葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb$ `, T3 p( k, w) H- u
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 7 e6 N" w; G8 } Q
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蛋漿汁料:
) @0 u; M% Q" n0 l4 J淡忌廉 50 g 鮮奶 70gwww2.tvboxnow.com- C4 H6 t/ H) `4 V* y3 z1 t
糖 25 g 蛋黃 2 隻0 d1 f* n3 F f; A) q6 X) e
雲喱拿油 1/4 茶匙$ y1 w' D0 B( j4 W# U2 o+ }
4 N! p# K4 r! h3 [, Z做 法: + Z6 y b+ E3 z' q( H8 ?
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 公仔箱論壇6 T5 M8 J, z3 F% ~& J9 y
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇: m! b; z1 {% [% D
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
; w' K$ t# R( d! N H" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.
2 c2 C. H9 ^& n* v1 j+ y* R* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.% ?6 F5 L I: {
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
, {" S/ \# ~5 z6 [7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.* ^" F% C$ L9 b. ^4 W. W9 [ V
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 5 l E% G- M* M T" _
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1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb/ n2 A% C1 N: [/ N
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C7 q* I# M2 {0 O a' h+ \9 c
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
: v& |- L9 L* `5 U) L: ~公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.8 v R3 S* e+ n$ i% }
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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