葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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4 F5 B4 G5 k0 ?公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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+ Y! g& K0 b; F" }9 [$ J$ T4 z公仔箱論壇蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb; B. K/ o9 v% l2 Z
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
3 Q8 _/ p3 B, F2 O" A5 Hwww2.tvboxnow.com糖 25 g 蛋黃 2 隻3 u' H# U' }! _ Y, Q# m* d
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
& }5 ^+ J$ t* C0 f+ _公仔箱論壇1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
7 H9 r$ Z) a* C# htvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
% G8 _' ]- z D' l: S2 x; W公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
; X# ` l/ ` [1 l3 y公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.
( `: U0 m |1 H& {1 r! _8 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.2 s. {3 E4 X, p) ?3 q
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g/ J7 ?/ I+ n- I& j
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
3 m* ~1 M! M3 f* _' Itvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :1 }) I' q& C- n# T& @- g
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb3 A; g1 I5 {& {* b% x3 G: y1 g' G
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
, x* P; G4 @) ]- \$ J. B' L; r5 |( Y5 p 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. www2.tvboxnow.com; w4 p# H U6 W) K
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.; `% \* D& l& F) X; o2 x9 \0 i0 h
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |