[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。www2.tvboxnow.com: {0 \: N% s% A! [) N  U- W3 B2 Q' w
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
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( I% h( E. e& Ttvb now,tvbnow,bttvb雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) u0 ?: ]1 N9 l

2 g0 w; u5 G$ `% J; {1 g1 f2 k- y糯米煙韌 頭抽香氣濃郁. x; u7 r9 Z2 S- [; E; S
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
& ]9 _& m  z) S. V+ t. i3 e$ O8 F蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。9 a6 g5 c0 p# m
採訪、攝影：《飲食男女》% [$ P* M- \! E& H4 C
八珍醬園
4 r8 G2 [" d. f; Kwww2.tvboxnow.com地址：旺角花園街136Atvb now,tvbnow,bttvb1 ?# o" c# ^4 z& g- X
電話：2394 8777
( {( L' z6 O! U營業時間：9am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb8 k5 N: s# u) }1 D9 K0 ^; b5 v

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8 P7 o8 A: v$ z4 Y; o招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
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