[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
4 ~& z" M8 a, Y& a' o1 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, N6 ^' G. v% f7 Q; D+ C
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m' k; m9 d  i' B; J4 {
) q2 ?! M5 R1 ?2 }2 y
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
0 q: L: l! z( e; u: `* a5 N5 ^
7 {  h" n. [. f6 h老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
" O  [; C4 H8 i$ t7 W& E* K1 D# x" V( U" |$ L# K3 t) I) h
採訪、攝影：《飲食男女》0 Y% j9 }5 X- K! a0 V; m! Z  ^
滿福樓酒香粵饌
0 C; |; w( t0 t4 m6 T8 Z1 L! x供應日期︰6月
; E* a1 m# |4 b2 ~- Jwww2.tvboxnow.com滿福樓www2.tvboxnow.com' b  k& ?  I/ I* C6 M. o9 k; a+ K6 l6 b
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
7 N- D) X) G4 g/ N公仔箱論壇電話：2802 8888，2584 6972
. ]! Q2 @# y+ z* K: v) C% X3 D! o營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm公仔箱論壇+ S, }- ?9 c: x9 g

1 t  @! D& Y- ^( [* p" Wwww2.tvboxnow.com
# Y: f9 ~) ?' {) N, _- |3 Bwww2.tvboxnow.com
6 W) k: P2 R" |' n0 s( B& F( K' g' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J4 y' I* L9 z: d' [5 m& Z3 E) s
www2.tvboxnow.com8 g% o  N$ Z! V0 j  P

2 [# h- g& V% q. y# r' ~) H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ y5 ?: [% B7 Q  Y

  I% x, Y5 j# [- Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I4 e( E4 O  g7 ?- N

) n+ C1 V. M* j0 K/ f8 f; H6 [5 s7 c! m公仔箱論壇
- `  U) T$ ]/ U. G3 ?& r0 \- Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( s! j+ `1 s) ^! x1 N" F

' v" r' }6 W8 p, |, s+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \, e/ D% C9 btvb now,tvbnow,bttvb
0 t( R+ S) z$ G- c6 Q- ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 h2 A; _9 a- W# s# P

+ ]7 L8 S( r" [tvb now,tvbnow,bttvb
. l$ {" @. w" t- x' p: R& |6 }公仔箱論壇
; k7 y. g. _8 Z5 p/ A  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s$ q) f9 S; m. h# o