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【材料】：
9 H( n4 `9 E, |! o! V3 ~光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇3 u) k( Q! T% ]( o
姜(拍扁) 80克+ r. P( _$ S3 T2 A2 [# A
干葱(拍扁) 3粒www2.tvboxnow.com1 _- Q7 B; B' @! v. J
沙姜片 3片# f& M2 f ^, {7 _! s Q. t& x4 M
香叶 2片6 w6 w" E3 K' O$ c# ~
果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 R3 @% n; I/ ^3 s
生油 2汤匙。
" b' o9 u: V( I6 F5 P/ utvb now,tvbnow,bttvb【浸鸡汁料】：
' s% L( h* @3 C! n5 _3 L清水 16量杯
# U9 f' H( n/ p& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
; [+ K! n5 o% e/ {公仔箱論壇砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 [6 F( B8 |9 W0 Q. w
冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb' a% u1 i7 N. u& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [9 P) \( G# ~) C. p
【调味料】：
. o+ S$ I( I6 u* g. Q3 b; Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒
- r, v7 G/ F0 M$ o5 h; `; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇' m9 g' a" r. O: h/ C
油炸金蒜茸 1汤匙
4 K e+ e) _$ y' f1 Y公仔箱論壇姜(切碎) 20克
}( j4 z/ J* m9 ]0 wtvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根www2.tvboxnow.com8 K& x) d. }3 e9 ^. z
沙姜粉 2茶匙
6 p9 @, O2 Y* `& H& r2 v1 {万字酱油5 汤匙。
2 Z4 E, f$ g7 J5 h4 k& U6 C3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! n- s l5 ^+ H
【做法】：
9 D3 H$ h% B5 r d1 v5 \! U6 O# P- a) z1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
8 l B$ n% g" j! k" z& C2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
2 d" S- w, ]6 U$ }# q3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。www2.tvboxnow.com% {! H ?9 g$ l5 I+ ]) @. v
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。3 |9 u, \* B7 e8 t7 `- p1 i
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【其他】：www2.tvboxnow.com* e# \8 w6 P4 M$ O$ A* ?, L3 ^7 Q
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
: J n5 u: W, K3 Q2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb; `. \: q0 y# k, V6 D
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
: s4 S; q. n3 c$ j+ N' N7 u4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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