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【材料】：
! i4 T! T0 J1 v C) M4 R5 T光鸡 1只(约1500克)0 s; A" i. z- q0 d
姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb( R2 j8 {: N" H& p8 w
干葱(拍扁) 3粒www2.tvboxnow.com3 z) t, n! }; v# t
沙姜片 3片
+ T: x; ?3 ?2 r; W+ D7 d5 _www2.tvboxnow.com香叶 2片www2.tvboxnow.com" \& o5 l. x# D Z. o
果皮 1/2个2 Q) u, U( {# p/ w
生油 2汤匙。
4 |2 C& e& r( q% k# Y& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】：
! H5 z# L7 [; V清水 16量杯
) o4 g! U' n. n) \盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
4 \( A. z! h! t- J$ B/ g; ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克
& i( [% \5 K9 Y* K* K/ J/ I冰粒(后下) 1200克。3 s$ }6 e1 E! r7 B6 [8 @
" }$ T- G, j; s( ^/ d# I& R【调味料】：
5 p6 g; V. C3 u( owww2.tvboxnow.com蒜子(剁碎) 2粒( o& R8 N a2 N2 S V) ~9 ]
干葱(剁碎) 2粒
3 i7 x j3 L) f4 e% W0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙
8 D" B" Q2 j1 c a' @- `2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克公仔箱論壇* ^, }- b# c- U# _
葱(切碎) 1根. G9 g: J! V9 s9 Q9 R Z
沙姜粉 2茶匙
6 e2 X; }8 f& h- ~) S) A W公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。
# N4 l* O) k3 i& O3 m公仔箱論壇
1 _3 @: a, k$ V) W5 g【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ u( ~( _( S5 B. \: p5 T9 o
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
b' [. k, t/ i# S- G: B+ V5 U1 a2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
- j" b; v- p: ~- j) f, Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
9 S; a3 T9 L5 k* _% U- M! Twww2.tvboxnow.com4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。, G: G! `6 N2 P# d+ T- i
8 s8 @ N* H g; ?8 x" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：
. L" A+ M7 n8 @) D$ gwww2.tvboxnow.com1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
" m& ^; j& E. I' p- o+ V公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。www2.tvboxnow.com( Q( \, g) p O9 E% b% L& _
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
1 o0 O* N( B0 r; F; w3 Jwww2.tvboxnow.com4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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