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1 |9 i4 A" Y* i* F+ `. M: s1 ~ 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇' ~0 S7 _" I/ p- D( ^
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攝影/撰文：鄭巧雲
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, L: Z- k! b) n6 O 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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8 v1 @- l F; a6 W0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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' F, [" Q' f( r! |/ W 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)www2.tvboxnow.com! \9 T @: a( D( R: e
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。公仔箱論壇/ w. u, Y8 i I
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。www2.tvboxnow.com2 c* O: ~) r5 N- E/ o ] ~ G2 c
* f/ v% m/ A5 l$ A公仔箱論壇 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O a+ m+ o: X3 `. g: W: L
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。www2.tvboxnow.com2 R* w/ W/ F. w) `. y8 G* h; h% z% z
; F' r( h. S b) I- pwww2.tvboxnow.com 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! r) g. |9 l7 d6 R
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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. F5 N- u3 \" Y' w8 rwww2.tvboxnow.com 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 l. S, v- w `2 |. I8 k2 u# C% e
% |# P2 A1 I2 [& A- Z) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。www2.tvboxnow.com- g; g0 a6 E: b# \; a% r
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" t2 `/ `0 E6 W% V! n( B i4 y) Hwww2.tvboxnow.com延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb* x. o- b+ h" X/ h: n5 O: A
+ u, Q1 `5 I9 _ u. L" P5 V公仔箱論壇No salt diet lowers blood pressure G% d s+ Z4 U) a/ c( Z- X
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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