改良版芽菜雞飯 媲美原味
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2 x. l; S9 p8 H' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
z5 b' z3 F& [7 g0 Y+ v( Y) Kwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, h' G7 F5 j* a% Y
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 www2.tvboxnow.com8 V: y2 m3 u" P v
$ L) e) U8 P' N% }2 L一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 4 G* s" x" c+ |: U
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
, j" Z% C* i2 O, E. t+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h t0 ^4 s1 Y1 l& X* cwww2.tvboxnow.com雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb. O! \( K: S" {4 W0 e- U
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇( L$ z! D4 w( k! Y/ ~4 o/ y$ [
) p0 y+ u& M1 u3 Y8 [, b# n9 M報道：張晶琇 攝影：林聯興
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5 e1 c. \5 s7 w/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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5 R8 l ^+ i& r! S! g k1 U公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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- I8 ]8 h9 n) `% @! {! ]8 x8 |: {. s而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良7 e2 R1 G/ s+ A* T# g; N" H
1 R$ s, E9 G* {9 K- ttvb now,tvbnow,bttvb年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。www2.tvboxnow.com3 h" |7 t6 O; y9 m
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。8 L7 M$ c7 I" x7 O* v' u5 \2 V
5 p. a: N7 ^' m: m6 ]公仔箱論壇時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。www2.tvboxnow.com7 t% W3 W7 i! k7 }6 b6 d+ e P
6 v8 Q& P* E. t' N& y公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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# D) b" K' w, `- P3 x/ R) _www2.tvboxnow.com豆芽粿條來自怡保tvb now,tvbnow,bttvb' ~7 H* U* y0 g& z% v
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t( X' H1 G1 e: W+ w
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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9 A3 W1 \( n5 i: }% y, x. q$ gwww2.tvboxnow.com他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ ^! y( ?6 `! {1 c& i' p# M
|5 y+ e0 n& A% O" l4 s. T" b/ L其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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6 N% q! R& Y$ C5 j9 T' \8 n! z除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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