海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
9 n6 N) g; n5 E6 hwww2.tvboxnow.com1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; P$ V6 U9 Q7 h4 x) zwww2.tvboxnow.com2）洋蔥 1/4個
( }9 F! \4 h" ]www2.tvboxnow.com3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
0 E0 X' D4 W p; C8 \" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
+ O7 o* g* {$ n( Q5）蟹濃湯 1罐 (400ml)9 r# I( k( C& F$ V
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
7 d3 [+ Z3 h* k8 }7 G! Stvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙www2.tvboxnow.com" @) P! [. a- `/ x2 F9 G% G8 H( y5 y
8）白酒 2.5 湯匙
6 Y C0 g7 u/ ~公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙www2.tvboxnow.com6 i& V! D7 `# I" k2 ~& `1 X; M
10）Parsley少量，伴碟用www2.tvboxnow.com, ~* p& b1 f0 Y% C" S% A4 A6 h) D
11）鹽及胡椒少量
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' b$ f! ]! ^, K2 ~# P | | 蟹濃湯 |
製法：
) S" Z9 u9 @2 U- k% g' `4 H+ q1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- d8 v4 ]/ E6 j$ _9 t! A: e
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
1 ~* m N7 T% T" d- D3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4 t( G$ u$ B0 b( |: t; Z$ U公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇& p0 ?8 Z6 a* |( S0 B
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
' V! H* @- ?9 ~. Fwww2.tvboxnow.com6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5 c/ P, ^1 I% H/ |: ~7 \
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
$ F1 ^/ R# ]. m% ^tvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘: E2 {& i6 T- E2 M+ A% o: v. ^2 R
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~4 I0 Z) I6 }
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇& [$ ?! d$ g3 d' y: A" [2 u
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) D ^, v$ F$ _- o; l; ?; ~8 l小貼士：www2.tvboxnow.com# Z" P' t7 b3 g( Q1 d
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘& p5 \) L9 F* | {9 o6 M
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
9 G- t) d6 w8 l( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 q* k: H5 a8 K% p; R
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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