又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!5 n2 v# m* I: g4 @+ M2 U" H
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/ z5 E) I0 ]1 V$ Q1 s材料：www2.tvboxnow.com& F4 h9 |- {/ Y/ U, h
5 \ A. b x2 _4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻 （約700g）www2.tvboxnow.com/ ^! B2 H/ l7 W2 Z/ _" P
花生碎 適量
8 O3 v% c3 Y- C+ i公仔箱論壇芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- S2 L$ [" g
( t, @# p. w# p. ]) Bwww2.tvboxnow.com醃料：
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) |/ U+ J" s/ G7 m: }% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1湯匙
7 t! c" r8 j. n0 d" x n4 L" `# F花雕酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" [2 ^% i- x$ f! F8 f
/ U8 l6 _" |! a2 F: R! R4 c/ S公仔箱論壇醬料(A)材料：
! q: P8 N v( V* e- N公仔箱論壇油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: p$ Z- q- Q4 X- I& j
花椒粒 1湯匙
4 }0 ~( c% U- M0 A3 }+ ^花椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& l; c3 x3 |- q, Q/ ~ c4 h
紅蔥頭碎 2粒
, \& A$ e& |3 Q7 L蔥花 2條www2.tvboxnow.com8 v( h- r2 b& u2 l" z! j0 Y: X
麻油 1湯匙
, Y& F/ A2 o) z3 y3 D3 v蒜蓉 1湯匙公仔箱論壇3 u8 @' ]* b& j! ]' |! ^, i. P
雞粉 1/2 茶匙' f' C, y( D* L2 [
鹽 少許www2.tvboxnow.com8 H/ {5 _# @8 w) C% K
/ k7 D1 R: W' y醬料(B)材料：
! L2 X, ~; V4 [- {3 _2 |. N& otvb now,tvbnow,bttvb指天椒碎 1﹣2條
4 x* }( p3 a5 A$ s+ e% Q公仔箱論壇辣椒油 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 N Q3 ^" C
生抽 1湯匙www2.tvboxnow.com' v8 A- Y& \$ p& k9 P
老抽 1茶匙公仔箱論壇: a, d1 H; |/ b' X' b6 Z
薑蓉 1/2 茶匙
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{2 Q: M. F% k0 p4 u! j7 n8 p9 U& S製法：
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( X0 |6 M8 E4 H$ u- N" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 c! q0 O* G* G N6 d
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰$ Y- X: _% R( s& e& r8 B Q7 D
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
% }, ^' f8 y1 B! s- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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1 j2 K+ I( B: s% r6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
, W. z/ _ W" f4 U6 S- \- C公仔箱論壇6 [8 c, r+ ?( L. N8 L' u
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. v/ B% d+ \ ^4 W! j5 X. Z" X6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇公仔箱論壇% z2 R( ^' d; O
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+ P, F+ Q# Q9 h# j# d9 k: Gtvb now,tvbnow,bttvb7 `2 }" L C% W: d7 b
* ~- Y' s2 W- U& Swww2.tvboxnow.com7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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) [2 G1 K$ N5 w2 k0 m% b公仔箱論壇 公仔箱論壇( D0 U* y' g! G6 X# \; F7 ]" ~
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ e! I) D8 N. b9 _4 v
7 k9 i% h9 b9 t! |( f" E& n1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
3 L" V. U7 l. m4 F6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理公仔箱論壇$ u; w- b" ~ Z; ~
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇" H7 w( f0 {1 \/ {/ G! b
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”公仔箱論壇* K% o; v: f) J- _
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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