材料 * k$ o& }7 D' M! R
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升) Y# d* [8 T Z% o, O7 a' ^
- ?; p. @7 ^! C# m0 J- q油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克公仔箱論壇' e8 R" l5 H: j% H: d! H4 a$ s
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙www2.tvboxnow.com7 n2 T7 H i4 ~$ K5 l+ I# L: L+ j
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 Q. q2 i- Y( G! `6 T
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。公仔箱論壇4 n- D& i6 Q3 C3 N0 e& R t s* D' @6 V
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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' K: C. V* s: W+ \www2.tvboxnow.com4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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, [6 Q7 ?* M5 n- T& G公仔箱論壇5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* Z; W9 v7 o6 _/ ?
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。$ t, K; | o9 D' w7 j: H+ e# X% A6 p! B3 u
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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