南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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- r" R. q6 r j9 _8 M. rwww2.tvboxnow.com调味料： (3-4人份)
6 I* I# q3 j' z3 l& A) V, R 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙4 [5 K1 M8 [2 ^: j; l. C/ D
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
/ k3 V9 z- j j& f 做法：
4 O5 z1 | W% N- d3 [8 q+ d0 Ewww2.tvboxnow.com 煲汤：
! t+ S; a) h# p8 Z% k9 S" D, b5 K' Lwww2.tvboxnow.com 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
9 y! R$ K! B- K* G6 [; \公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。& a K3 ^, _' l( l t% S; \ Z: R6 [
包云吞：www2.tvboxnow.com6 b/ J; w7 g# s# |; I+ d
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
. m B" Y, S+ y5 ]1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
3 T6 r8 s2 Y6 Z: v @3 V, e/ vwww2.tvboxnow.com 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇6 X" C, Y9 x9 i9 ^1 S# n w3 I: V/ S
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。$ m* _+ G @( i3 c
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i" k; K+ y7 l! F. U5 W
功效：www2.tvboxnow.com' X/ w7 T) L& G& e+ X/ x- w$ \. }3 V
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
% Q7 `' l5 v2 H% h ●靓汤心水
/ U$ |3 V* Z4 u' O" E公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
+ j' }! V, K) mwww2.tvboxnow.com 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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