寒冷的季節裏,親朋好友圍坐在一起,吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機,吃火鍋既要懂得搭配,還要講究食用方式,尤其火候更為重要,吃過長時間的燒煮肉類,還可能會致癌。 : q: \6 N2 ]* q3 Q5 X
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' t& j: N) u. ~8 g; c, q0 g7 v iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j0 ~& ]- N! p( g公仔箱論壇 記者調查tvb now,tvbnow,bttvb* p0 P) N7 O# {/ i- `; d5 I
3 {( W1 l' @ l, s* W* M0 K 冬天吃火鍋愛“打持久戰”( r, g) _1 A6 o; }
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昨天,記者走訪了幾家火鍋店,調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示,一般在夏季,客人吃火鍋的時間會比較短,約在一到一個半小時。而冬天都會長一點,一個半到兩個小時,甚至三個多小時的都非常多。3 [' H3 O4 \4 z
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“吃火鍋就是聚會,趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示,“火鍋不是越煮越香嗎?”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `) Q% J$ W8 a: |5 u! ]" G& m
8 M* {; u# `8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在隨機採訪中,記者發現,和張小姐一樣想法的顧客非常多,幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的,頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端,要麼就是稍微涮一下,在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來,認為這樣吃比較嫩;要麼就是煮了很久了,然後和鍋底一起撈起來吃。4 A: |# H3 f- b8 B& T5 b4 W
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0 ?0 R2 b1 R0 { 主要危害
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火鍋煮太久產生致癌物
9 t) t( G1 j+ f. B- [$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n7 J9 ^9 \" K+ l+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃火鍋的時間不宜過長,尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後,其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤,高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時,可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白,造成人體缺氧,出現急性中毒症狀。4 z0 u" G* z% V1 Y
& W8 u+ w$ Z: U" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外,火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質,胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合,會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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% I- R/ A, O4 r: Y0 Y; O9 M: n8 V公仔箱論壇 肉類涮不熟難抗寄生蟲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, \0 y2 a+ Y, ]" {. L* f
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外,那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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這是因為,如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品,或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物,因病源尚未被殺死,就可能患食源性寄生蟲病。www2.tvboxnow.com$ C" x0 ?% J' U7 p$ {
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錯誤吃法
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不正確飲食方法公仔箱論壇 Y7 `6 i4 [2 q4 K" \8 Q
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錯誤1一熱當三鮮$ r9 X+ M) a) K
- K: J0 y3 K7 y" Y# Z 現象:熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送,燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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危害:由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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錯誤2冷、熱混吃4 {4 l, W: b4 Y2 e& v0 |
- C1 m p$ k5 A! b" ^8 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現象:一口麻辣燙一口冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?9 s4 ?# \- L: L! ~) G
7 i0 p G5 ~2 f }, i R3 l( x 危害:忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。
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0 R! e- K! `7 Z; ~3 Stvb now,tvbnow,bttvb 錯誤3猛烈吃辣
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現象:狂吃麻辣火鍋大呼過癮。tvb now,tvbnow,bttvb5 k( U' q0 ?5 j8 j
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危害:火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。www2.tvboxnow.com0 u7 f) F1 I' d Z
' {! e6 h# V- V/ b6 z4 G0 t 錯誤4火鍋湯底營養好www2.tvboxnow.com2 K/ P) m# O! d% v9 q5 i
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現象:把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。; C0 ~5 g! g' B, x3 x; A
; v/ N7 }: a# n. P7 m" i: M* U 危害:火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料,吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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3 @8 W Q9 c& X: H/ p' ^& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健康提示
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! r% T. l& O; uwww2.tvboxnow.com 火鍋菜料需科學搭配8 s2 `' N+ y- h" f0 H2 C9 B& J
( b# H( R' y7 T Pwww2.tvboxnow.com ●多放蔬菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 ?, R& h$ e1 X
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物,尤其羊肉性溫熱,吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
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●同吃豆腐
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9 _3 W" Z: q$ [# N公仔箱論壇 豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 x ^- u% Q: V9 Z% X/ O$ i7 q
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●飲杯清茶
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口,而且還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收及發生便秘。tvb now,tvbnow,bttvb' m# Z3 |: U9 ~* T/ Q
9 {% k$ X$ R* S. \" l/ z ●吃些水果* w( g$ o. o/ ] r- ]" ^
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
# v8 c1 b6 F% q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. T; d% p; `* c3 @% I9 ?
●正確搭配TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ c7 P: p6 e7 j e
: n7 f) @- X( \: s' V. g 涮火鍋時多種食物一起吃,難免造成一些食物搭配不當,吃的時候一定要注意避免。比如,涮蘿蔔時就不要再吃木耳,二者一起食用可能導致皮炎;土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜,但是?熏如果將香蕉作為餐後水果,可能會導致面部生斑。
6 q- I, h3 v: ]% @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f% `; h6 n2 _6 L5 e& A0 K5 Q
●先喝果汁
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涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然後是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養,減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。5 w, {# S; _/ D7 _( \
4 D3 J, I. U0 m; Z! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不是所有人都能吃火鍋% ]9 }& W4 \" X
' R* A3 \8 {! j& D+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。3 ~0 N2 N7 G/ ]4 i4 t
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●火鍋湯中含有大量嘌呤,痛風的病人不要喝。另外,海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高,糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。www2.tvboxnow.com! L- d' j1 @% `* \% ]& T' `
8 V4 p' Y; A4 ?( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多,有腎臟病、高血壓的人要小心。
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8 G5 V p% u+ j1 {5 X0 u, g0 [www2.tvboxnow.com ●調味料如沙茶醬、辣椒醬,對腸胃刺激大,有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |