補充營養抵抗癌症，你可以拋開制式化的保健飲品，自己動手做抗癌蔬果汁！營養師指出，對癌症病友來說，食慾不振、免疫力不足是普遍現象，預後照顧首重三餐營養均衡與免疫力提昇，平常若想來杯飲料，建議可以準備牛蒡、番茄、鳳梨、甜椒等多色蔬果，打杯牛蒡番茄汁補充營養與熱量。一般民眾則可當作早餐飲用，抗癌力加分。7 G" b" N; c9 e# z+ u
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現代社會人人聞癌色變，對於罹患癌症的病友，更是身心俱疲，但只要接受正規治療，預後調理顧得好，依然可像正常人一般生活，尤其是飲食上的營養均衡與免疫力提昇，更是不可輕忽。
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台中市童綜合醫院營養師陳俞穎表示，罹癌的患者當接受完傳統手術後，進行化學治療與其他輔助治療時，容易出現食慾不振、營養不良的症狀，讓整個人消瘦了一大圈，但體重過輕、體力較差，想當然爾無法拿出百分之百的力量對抗癌症，此時，如何促進食慾，讓患者從天然食物中補充營養成為重要課題。
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陳俞穎營養師提到，可以準備新鮮的蔬果打成汁，一方面促進食慾，另一方面也能從中攝取多色蔬果不同的植物營養素、植物性化合物等，對修護發炎組織、抵抗細胞病變，甚至是提升快樂心情都有很大的幫助。推薦一道牛蒡番茄汁，營養、熱量都能兼顧。
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牛蒡番茄汁的材料十分簡單，只要準備番茄250公克、鳳梨200公克、牛蒡80公克、甜椒20公克、香蕉1條、蜂蜜30c.c.，加上660c.c.的水分，就能打成一壺約1500c.c.的牛蒡番茄汁，可以在一天中，搭配3餐飲用；或是作為正餐跟正餐之間的飲料。
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作法先將所有材料洗淨去皮，接著要把牛蒡、甜椒放入滾水中煮熟，之後將所有食材加水和蜂蜜放入果汁機中打成汁即可，每100c.c.約38大卡。其中，牛蒡被日本人譽為「東洋參」是相當高檔的營養食材，每100公克富含400毫克的胡蘿蔔素，而番茄則是地中海飲食中，營養價值難以抹滅的王者。
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陳俞穎營養師補充，對一般人來說，牛蒡番茄汁也可充作抗癌飲品，當作早餐飲用，可再搭配一塊粗糧麵包或饅頭。呼籲想要抗癌，不管是誰都應注意每天均衡攝取6大類食物，與天天吃到5種蔬果（3份青菜及2份水果）。主食類的選擇上，則可以一餐以糙米飯取代白米飯，可增加纖維及維生素B群的攝取。 |
發表於 2013-9-10 12:31 AM
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