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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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( C9 e+ V1 U" u3 k別名：枝豆、菜用大豆。
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( d8 L7 p# `% }! [" j2 `% ytvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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/ c7 E, s+ m# I6 I& d4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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# R: z; h' }$ z0 b4 S/ I; \% x" a! |' g2 c保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. `' p1 v8 E
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。www2.tvboxnow.com: J* ~/ f0 l; h0 R0 W
8 A# w3 }0 O: D4 I) M營養成分：
1 p9 Y2 M( J9 W6 G* Mwww2.tvboxnow.com毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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+ i; t3 x; d% g6 D/ l A9 xwww2.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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/ e& w* d# }- r0 a, Itvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
$ q9 G( {4 w: Ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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* u& q: X) y s1 w- L; @% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
+ |. L3 d# {0 S; _, ]/ ctvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
8 |( P0 {) q- f# F/ g) z# [+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' X0 Y. L( y: @ |
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
( @! u8 H8 j1 s, a" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。6 b- Z- {; g4 F+ N5 N
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇, F9 V9 y8 _3 U, y u8 k
0 W- t- l' F; Dwww2.tvboxnow.com【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb5 u" P3 q4 { Z( f
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇2 s; @0 e. O, i( |, M
1 P# Y' u5 u) J' l, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- A' X3 ~. ]2 u, Y' ^
★雞肉炒毛豆
( c M) I+ t. x Z1 H: q公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z& ?& S1 W3 t C$ w) y- l
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：www2.tvboxnow.com/ o- z5 ?: R, e" z) X% e7 s+ u3 A0 T( Z
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。www2.tvboxnow.com( `' Q$ v$ Z3 n
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。" l9 x5 i$ h# S% b$ t+ G
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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