許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
$ L4 _$ w+ |7 i- `1 t5 ?2 s/ L" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; R* q* A+ j8 `# a0 Y5 p# Y# L
胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養& J7 \9 o& H" @9 [2 i
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
# Q9 [- k; f' Ntvb now,tvbnow,bttvb胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K, Z6 b# c! w$ {: d4 P
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
2 p! H. a8 P& F3 ]www2.tvboxnow.com術後視肉如敵 薑蒜點綴添味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N8 ]- ]2 R; R0 p9 x7 V5 S
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
1 G; s+ X' } k( F1 awww2.tvboxnow.com涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
7 E: T6 g7 n u2 W4 l味噌鮭魚燉飯
6 V1 W( W7 W$ @$ v$ K2 R! _公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j* e: t% r% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ a1 ~* F9 F* B! h# [" ^: {" t" @
● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
9 A+ T& B% e, {! R* w( o. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% i$ ?4 C; K6 P8 R. r* d
● 作法：
+ d5 p9 h" B$ D* V! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
& _% R g4 r. X2 @' c/ k( N& H( B( E" `- ^/ H
2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
) }5 j* q: P; @4 k) `! F公仔箱論壇7 r i, t- b& ~8 z1 z6 L
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
' Q9 k& A8 ]# T5 G7 C公仔箱論壇公仔箱論壇7 y- W( H5 Y6 b3 R9 u
4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
0 Y* D2 R9 V" P9 F公仔箱論壇
^8 {' z, A' E. U2 ~" ~www2.tvboxnow.com
( q, W4 O7 p/ u: \& c& R3 D3 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 I5 ?" ?- {2 o' j' n
鳳梨雞肉片
) p( Q2 d& A, n& ^● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
0 f# ]& N4 h4 U! j \公仔箱論壇 k5 x- W- s' ?6 {$ T( h+ V. `4 m
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
3 D- ]' L9 T' W o9 E" ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x! Q6 a' V. l+ W/ C
● 作法：( ]% w6 G6 S. d' |# ]
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。www2.tvboxnow.com- T2 @, P; l3 O `& x! n* [
www2.tvboxnow.com; S; |. H1 l1 r8 M' E; Q1 \
2. 鳳梨片取出切塊備用。公仔箱論壇/ X. G9 h1 d5 R U
. }' b+ K: X0 A0 H; k8 t# m5 ~; _
3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
9 X! X+ s1 x% n3 H I- t6 O" vtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com p# k+ b( p0 }) }& Q @! u9 o4 e
4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
% Y( P: X, k2 H6 u公仔箱論壇公仔箱論壇; R7 d, `9 @! A6 l- h" C, o1 {
http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
