外食族飲食講求方便快速，經常將即食湯品加熱水沖泡當作主要食物來源，不過董氏基金會調查市售即食湯品，發現近1/4產品的鈉含量達720毫克以上，約占每日攝取量上限的3成。另外也抽查到單人份的杯湯或沖泡湯包樣品中，鈉含量最高1266毫克，是一款義大利蔬菜湯。長期攝取「鈉」過量，可能導致高血壓、腎衰竭或增加骨質疏鬆症的風險。1 F, d3 F- ?: r) T
6 B9 y5 `# h$ ?7 u/ O( p6 {- q3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 e j: h, E7 e! b* b
董氏基金會日前針對各通路和網路販售的23品牌、147支即食湯品進行調查，結果發現樣品的平均鈉含量為566毫克，近1/4超過720毫克，是衛生福利部建議每日攝取量上限2400毫克的3成。2 ?: ]6 F; I+ |' Q2 a6 u" v7 ^
" {' v( x2 N. ]& Y其中，單人份的杯湯或沖泡湯包樣品中，鈉含量最高1266毫克，是一款義大利蔬菜湯，鈉超過每日建議攝取量的一半。但是，深受家庭主婦喜愛的湯品調理包，含「鈉」量更高，且以某大賣場自有品牌港式酸辣濃湯、1人份含納1125毫克為最多，若烹煮時再加入其他食材或半成品，吃下肚的鈉會更驚人。公仔箱論壇% U- ]+ ]! z+ r) S
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迷思：不鹹≠低鈉、清湯≠少鈉公仔箱論壇! @/ z2 Y3 c0 y. J0 R% L( Q- R
, v" @+ T% ^: `5 o8 i- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯喝起來不鹹就代表鈉含量比較低、比較健康？董氏基金會營養師呂蕙如表示，鹹味不等於鈉含量。此次調查請民眾試喝三種口味的湯品各3至4品項，結果多數受試者無法正確辨識鹽度高低。, Y8 `; q" q0 x6 Y9 Z" ~- O- b$ r
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此外，清湯也未必比較低鈉。調查發現，清湯和濃湯的平均鈉含量分別為584和558毫克，相差不大，就算是鈉含量較低的玉米濃湯、南瓜濃湯、味增湯等杯湯或沖泡湯品，每杯的鈉含量超過479毫克，約占每人每日攝取量上限的20％。: u: u- u! y5 z& t$ i* S) T
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如果鈉攝取過多，會引起口渴、水腫，進而造成高血壓、心血管疾病、中風、腎臟衰竭等疾病，且鈉攝取太多也容易加速鈣質流失，增加腎結石、骨質疏鬆症的風險。公仔箱論壇6 d. ^; O' C3 C: q$ Q. Z& c
2 z! B" b. H v; D飲食健康 低鈉湯品3建議
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" p* t0 N) t" e公仔箱論壇日常飲食中，應該怎麼做才能避免攝取過多鈉？董氏基金會食品營養組主任許惠玉建議：
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8 H) j9 v0 S8 l0 q) c1. 選購即食湯品時，看清處營養標示，選擇鈉含量較低的商品。www2.tvboxnow.com+ X+ U2 }" n5 [
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2. 烹煮時，多加水稀釋，且加入雞蛋、蔬菜類、油脂量少的海鮮或雞肉等天然食材一起烹煮，增加口感多樣化，也可補充天然營養素。公仔箱論壇9 y1 D$ F. d3 C3 I% o, V. o3 S
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/ I9 w& R: B* Z3. 自煮湯品替代即食湯品，可利用番茄、黃豆芽、玉米、蘿蔔、海帶、香菇、洋蔥、牛蒡和大蒜等鮮味蔬菜食材熬煮製作湯底，再加少許的肉或魚提升鮮味，或使用人參、當歸、枸杞、紅棗等中藥材及胡椒、八角、蒜粉等香辛料，減少鹽量。 |
發表於 2013-8-20 06:56 AM
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