土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
2 Q8 J- P& r* _, G 烹制材料(三人份)
+ s* n& ~9 I9 f8 S3 w7 a8 R6 ?% P 材料：土豆(1只，300克)
* n0 r) X2 X1 S8 ?3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)/ g9 A; f4 J& k$ ?
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
% m1 N3 g! H! Wwww2.tvboxnow.com 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* Y8 f p3 C" f
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇1 R$ ]0 X. u( j7 L, Z$ X
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
+ B1 o! c1 k% v& J! o$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇 h1 |7 i2 S7 x- _+ I: a% L8 f
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。1 E* h" p. F: W7 z
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 F- N0 g$ H9 R! S4 X6 e, S
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8 x( s! a2 x% [3 g1 iwww2.tvboxnow.com 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
6 h- i" V! D7 Y; W5 J& Y4 X/ Z公仔箱論壇
. O+ n$ B$ x9 D0 A$ j3 e' utvb now,tvbnow,bttvb 4 W; w+ C) ]8 I- s, g& \
贴士! ?7 m: V6 A# k& C
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb1 T) _+ P1 \0 u% x* M
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。. ^+ G$ U6 Z( r8 f) O" v9 l: ?. j
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb; c0 y& [7 H7 H" ?" D) h) B
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
( Z$ M' \6 ~" `* b( d- F 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
