材料:
) u) E( K! w/ [3 p& _tvb now,tvbnow,bttvb酥皮：
3 |$ r" ~6 p+ S5 d& Z6 e) W公仔箱論壇麵粉 - 1 杯
V. ]6 M/ \! I& bwww2.tvboxnow.com鹽 - 1/4 茶匙
7 W( f* U* Q! @2 f公仔箱論壇糖 - 1 湯匙公仔箱論壇/ b" d3 W0 H0 r: F
牛油或固體植物油 - 60 克4 o0 R! |0 _' W. ?5 o, {/ P
蛋黃 - 2 湯匙, N- C& E0 Z7 d
水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" t( J) [8 M; J% }9 O0 ~
蛋 - 1 隻
6 q0 y7 o$ ~( b公仔箱論壇茶葉骨 - 8 枝
4 h) F& d1 b: |. u) G餡料：
7 Y! H6 R% }: Y, _1 bwww2.tvboxnow.com豆沙 - 120 克tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, c% D( e* F4 t7 S/ }( u4 c
(自製豆沙：! j, {8 G, x( @; i
紅豆 - 240 克
, x! r1 R, t' J& T& d% x0 E. dwww2.tvboxnow.com水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
4 }+ @8 B' u# r. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t0 C8 t' N+ ]7 y公仔箱論壇做法: s- D6 q( d/ }6 U+ G# V# h2 v+ u! X& F
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 www2.tvboxnow.com$ G3 B) ?) C |% m2 Y
2. 豆沙分成 8 等份。 7 }) Y g" P) n! Z- N
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
, {+ T0 s: d; ]# [4 g7 W& y4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 I2 J- \2 H3 \" r
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
+ t9 k& \, `. i3 v7 Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙：
$ Z3 M' h, g H4 v8 v; }) T; dwww2.tvboxnow.com7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
" e( W7 D* Q$ j& c7 e O1 c2 a& f公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 ' Y6 [1 @ m7 v# X
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 ! b3 u% i+ Z! }3 \. H4 ?. d
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ Y- g% D0 p: ]/ r6 O
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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