國寶上餐桌 吃得下去嗎？3 U9 I/ \$ j" M6 U; |
0 ]1 f# s" Z N# a1 i0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BBC扶霞•鄧洛普
+ z: R/ N9 U5 o7 ~7 E+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; p7 {3 a. z- G) X5 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 \ N1 _' C& Y5 c* b
- B1 b. o) I$ ~$ S$ L ztvb now,tvbnow,bttvb
+ Z& Y' e7 `, [5 D' y" {/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ ^$ P7 u9 c9 X1 ^9 p, q
" ?3 U I3 O0 G' q/ }) K更新時間 2013年7月5日, 格林尼治標準時間10:16
4 Y' P1 l$ H2 f: X( o9 b" N+ X
! Z# |! O9 V$ r. y1 t0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u+ a9 r5 V" P, U/ m0 ?公仔箱論壇
/ L6 A* N: z w; O, N' @5 owww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com, ]4 }% G5 J4 J/ A L
$ O) Q2 ]" k3 A' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( a, f0 F, Y. A: d/ w3 a
多數澳大利亞人都有「袋鼠情結」，拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說，這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過，面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力，自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# t* {$ q( @0 G* L
餐館倚靠在托倫斯河（Torrens River）畔，輕巧優雅，猶如蜻蜓。在露台上喝完一杯開胃酒，我們走進餐館內落座，凖備品嚐一些澳大利亞土特產。
: @- m& j# u' o& @& ^! Ltvb now,tvbnow,bttvb
* s, {# X8 l5 U2 p' k菜單上有甜美的沙漠蜜桃，野莓調味醬，鱷魚魚餅。最讓我興奮的，莫過於袋鼠！# p4 |8 j! e" W5 |- Q
 扶霞曾在四川學中文、烹飪www2.tvboxnow.com& {2 y4 D/ e7 W6 K% o" u4 ~% t E
! l n! D* l2 H( U P
4 A. Q7 e `4 W, j$ b" D" e+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤，我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉；大菜是混合燒烤，其中包括一大塊袋鼠扒。烤至半熟，精瘦，口感鮮嫩，讓我聯想起鹿肉。
/ U$ `7 D1 j) ~: I公仔箱論壇和其他許多到澳大利亞來的外國廚師一樣，我非常希望能品嚐一些當地獨一無二的土特產品。但是，我最盼望的是能吃上袋鼠肉。
2 E3 O& q, }0 m1 w8 i5 {我知道，袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的，袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足，不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理，不過我很快就發現，大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 a6 X& u& _
抵達阿德萊德（Adelaide）第一天，我四處尋覓，走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館，可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過，這些餐館的菜單卻「頑固不化」，袋鼠肉隻字未提。: C/ e- w' W: n
唯一提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館：紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品，不過顧客大多是外地人。
1 V9 P1 o9 Z* {2 L我在阿德萊德和悉尼所接觸過的大多數澳大利亞人都說，吃袋鼠肉感覺太怪。一位年輕的女士解釋到，這是我們國家的標誌。她承認，家裏買過袋鼠肉，用來餵貓仔。
o5 L# O( E) l: i. [ 袋鼠肉：敢吃者有口福
1 m; W S2 l& f$ I1 q公仔箱論壇
i: C$ y& ]% S/ x+ c
$ ?- W) _ B2 b" E: j* y" vtvb now,tvbnow,bttvb所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇「袋鼠Skippy」。電視劇讓澳洲人相信，袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。) d. n. x, T; ?* P, f' M
一位廚師告訴我，吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著一對天真無邪大眼睛的小鹿。
" a( Y0 ]( S+ p2 P0 Xtvb now,tvbnow,bttvb過去，吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人一向就吃。在他們看來，肥美的袋鼠尾，整個兒放進火堆裏燒烤，特別好吃。www2.tvboxnow.com# e A, I! l- O& ?+ K7 F9 [% `. Q
早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉，許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。) u+ ?9 N# [! Z- @ Y
 這樣天真無邪的大眼睛……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M$ P9 a) V; S+ q
0 p" n, i- W) ^) y/ Ewww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" r/ j: Q) P8 r6 i) {# V/ t: o5 x _
歷史學家芭芭拉·桑迪奇（Barbara Santich）說，直到1930年代，烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過，隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展，袋鼠肉和其他一些所謂的叢林食物才逐漸失寵。
. s# _" I% S" w2 Y雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人，但是，70%以上的袋鼠肉都用於出口，目的地主要是俄國。剩餘的主要用於製作寵物食品，或者提供給接待遊客的餐館。
: v% p$ s/ J6 c& N5 x3 |tvb now,tvbnow,bttvb現在，一些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠，至少，試一試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠（wallaby）。
- Z' H. N# V; A7 ?+ t 2002年統計發現，澳大利亞共有5860萬隻袋鼠，幾乎相當於牛的兩倍。
3 r% R% ?; E- o: d8 h yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i' P- ]; p- I' V: _8 `8 V1 [, n
其中一位廚師就是開中餐館的鄺凱麗（Kylie Kwong）。她請我到廚房來餐館，做了一盤紅燒小袋鼠尾配土產水果，還有一盤豉椒炒小袋鼠裏脊。
1 N0 U* d( d: [& a! d1 x! g5 u( H3 htvb now,tvbnow,bttvb小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾一樣，入口即化、芳香四溢；裏脊名不虛傳，質嫩爽口，野味十足，令我想起鴿子的胸脯肉。
7 T! J: U2 B; I2 k' p袋鼠也好，小袋鼠也好，肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過，澳大利亞人對品嚐這種貨源最充足的肉存在感情障礙，並不特別令人驚訝。
3 Y( e; x+ R' a( T公仔箱論壇在我看來，這也詮釋著人類擇食非常深奧的非理性。公仔箱論壇: j; { I' ?* D9 R+ l
比如說，大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲；吃豬肉但不吃狗肉；吃牛肉但不吃馬肉。
, I" g+ p% w, m# o# R5 d) U公仔箱論壇 許多澳洲人堅決不吃袋鼠肉（圖中人為陸克文）www2.tvboxnow.com6 R/ @# B: \* d: N3 N. g
公仔箱論壇6 o1 M$ _0 S6 B$ v$ D
+ g, n* q; T# T( M$ Q, f
不過，專家告誡我們，面對人口增長、環境惡化的雙重壓力，我們必須挑戰自己的成見。
' A( ?! `% q; [tvb now,tvbnow,bttvb聯合國提倡，昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝一日，澳大利亞人吃晚餐的時候，會再次享用一碗袋鼠湯。 |
發表於 2013-7-6 06:15 PM
| 
