据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。公仔箱論壇" w; I. q/ ~9 }/ ^- y K. W: b7 x1 V
6 J* @7 S- l- h: o5 q" b5 E/ w
豌豆黄的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb# o( M' i# l5 r
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
0 F9 Y& X; w9 ^0 c& q 豌豆黄的介绍：公仔箱論壇/ ^% q$ Z5 Y7 @" _; b
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。公仔箱論壇0 c/ I+ B& u: S
豌豆黄的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @ j7 s+ R0 @; @+ q( b
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。( s" U% X) H. S
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 f! t- n; i& s* F
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
/ k9 w1 }: F& A& ~- s* R' s公仔箱論壇 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
7 ~1 _# U6 t! q( p- `5 I- u 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. O7 W0 C' W& w* A: |. k. I
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
, S1 i) r- M4 b V7 A 豌豆黄的制作要领：
3 k8 b6 p& Y$ y/ O% g0 N x J/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;1 {, e4 [: Z5 q6 R
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
' U2 p2 C( _9 D' J7 ftvb now,tvbnow,bttvb
5 K: e( r" x' ytvb now,tvbnow,bttvb
% b' n+ M& m5 Q( o f/ Xwww2.tvboxnow.com. p0 `( [! N5 @# _$ z/ }) y6 K1 v0 ]
|
發表於 2010-12-6 10:58 AM
| 
