绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
1 E( k2 h7 O4 G* V/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)+ `4 C) T1 P4 x4 o8 u ]6 P# W
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。www2.tvboxnow.com5 y& \0 G$ ?2 P/ j5 o7 z- q9 x# e
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
5 v4 R7 L& V6 _- r公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! F. R ?; d5 Z; p( q2 H% ~
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
7 _/ Y9 C4 A4 ~* K3 X; P9 @7 @+ ~ 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇9 c1 `3 ~' Q/ T4 f' }9 B4 w$ [
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。8 O4 T1 z* ?3 [' A
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇" i- G1 l0 L0 ?
4 j, X7 j( D6 c, G: Z, a# l, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
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) w' {" u* i' P: a1 b# k5 C7 Dwww2.tvboxnow.com 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
$ P1 Z& \5 C9 f公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。/ F4 g+ h+ A' {
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
. K0 x! M6 M- K1 j" a 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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