[健康資訊] 夏天沒食慾？3道鳳梨開胃食譜

夏季氣溫屢創新高，民眾不只頭部被太陽曬得發暈，就連「胃口」也被悶壞了，老是提不起食慾，長期會因營養攝取不足而降低身體抵抗力，出現容易疲勞、注意力不集中、活動力下降、經常感冒生病等現象，影響工作效率。對此，營養師推薦3道鳳梨開胃食譜，利用鳳梨的香甜多汁、味微酸、酵素助消化等特性，入菜提升菜餚色香味，讓人食慾大開。

* J5 k+ K$ t! z2 r8 f9 a
苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示，鳳梨含有豐富膳食纖維和獨特的鳳梨酵素，可幫助消化、清除脂肪；富含多種維生素，可清除自由基，預防老化、養顏美容。此外，芳香可口的鳳梨果實汁液豐富、酸甜適中，是適合熟食的水果，和其他種類食物搭配後，往往會產生美味升級的效果，促進食慾和增進營養吸收。

若煩惱夏季天氣「悶壞」食慾，想吃卻吃不下，江仕峰營養師提供3道鳳梨食譜，讓大家胃口大開。

【夏威夷雞胸沙拉】www2.tvboxnow.com# Z* Y7 a5 s+ T/ J: W

● 材料：雞胸肉、生菜、鳳梨丁、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h# d& T( O; I4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 \$ l1 I# a* Z1 f3 P" d- I4 Z  K- y
● 作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄丁、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成。

【鳳梨炒木耳】
% Y' z9 ]9 ^- k4 b7 }4 ?
● 材料：木耳50克、鳳梨1/4顆、五花肉100克、辣椒半條、甜椒1/4個、薑少許、蔥1枝。www2.tvboxnow.com7 V7 I. ~8 N4 R9 q

公仔箱論壇: x' @9 R5 [/ |$ ~; K
● 調味料：醬油膏1/2小匙、糖1小匙、烏醋1/4小匙，太白粉少許。# Q$ Y; `& j8 L  s; V3 [
www2.tvboxnow.com6 |9 _/ S. M4 L( }: e- j* O

● 作法：爆香蔥段、辣椒、薑片後，續放鳳梨丁、木耳、五花肉、辣椒拌炒；將調味料在小碗中調和，入鍋調味即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E8 {0 u  S5 \& m
4 @9 B. D) O8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s2 B( F& ]6 w& I. u
【鳳梨豬肉捲】
公仔箱論壇. E" Y3 C: W' p3 Q1 w* ?
● 材料：豬頸肉6片、鳳梨片6片、魚漿100克。

公仔箱論壇# a0 u4 _" W- S* d( G) K2 A
● 調味料：番茄汁、白醋、水各2大匙，糖1大匙、麵粉少許。
, ?9 S' A# Z" M- s
公仔箱論壇/ Z' K7 {" ~9 ~3 e4 S( n
● 麵衣：麵粉300克、玉米粉50克、水300c.c，醋、油各少許。www2.tvboxnow.com  _( r4 {3 M0 F. f) @" J. J1 s

● 作法：
9 \! y1 Z  k4 ^4 [
1. 捲料：豬頸肉鋪平放入適量魚漿、1片鳳梨後捲起，封口處沾少許麵粉糊固定。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]3 j3 h' A  P% h$ e

2. 油炸：將捲料外層均勻裹上麵衣後，放入熱油鍋中以小火炸至表面金黃，瀝乾餘油備用。
公仔箱論壇: y9 ]2 K7 }+ t# @8 h
tvb now,tvbnow,bttvb2 B8 H5 e8 q3 Y/ B( @
3. 調醬：將調味料中的番茄汁、白醋、水、糖等放入鍋中煮至濃稠，置於盤底後再擺上豬肉捲即成。