紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。
" s9 P+ [5 T% M" A0 N) l0 p公仔箱論壇
1 |' Z( y2 Q7 E
- y, S& g9 t6 E* z+ Uwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 i! I/ u3 v2 Y. n, W9 v( m8 T
# [ \6 ]4 I! Z
彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
! j4 k. F" k- b/ T$ N' P3 \" X1 B吃紅麴的6大好處：www2.tvboxnow.com4 K G5 F: b9 R' A
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。公仔箱論壇- Q. i; b/ D* e* C4 u3 `; T! g
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ y% [' ^" V+ Y# v0 D
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
# e# X; M" f5 u+ F% G* Q4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
7 W4 F0 j/ i1 X" F公仔箱論壇5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
) u' Z2 w3 T5 f$ {0 d' x6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。公仔箱論壇* u5 e a y9 ~8 {! P0 w) [
食用紅麴注意事項：
: R, y2 r# _6 s9 t6 u4 `6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。 @( }5 }7 \- D! c* B+ J/ [
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。www2.tvboxnow.com: {6 J1 {% R5 c2 Q
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。www2.tvboxnow.com2 a8 L: d0 s: ^; Y* k+ i* d
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
