3 W0 N+ u! r/ B. l( J$ Y0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦：棯葉薯蓉# A% U. ]& R3 A) I4 X7 |7 Y4 B& A
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
+ O, a; N) Y" _! u$ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o7 b2 V; @- |. y2 L2 Y
酸：酸甜素球
8 L( G4 V% A& H: vwww2.tvboxnow.com帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
9 N9 r [0 x2 q: e7 }5 A; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 g/ B3 k6 d4 J5 A" ?5 S
辣：香茅豆腐西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U- z: o' b/ ]$ M
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
- w( y7 y6 K5 d1 b: }9 D/ {8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. V ^0 W5 D4 x. J2 ~' M; V3 ?) q# S
甜：健康沙律
, i. K9 t3 h1 I! g- N9 T8 M賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 H# {; L. g. z
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鹹：欖菜粉絲
% b3 O6 g, u$ l" h以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^1 F' B: }0 @$ B
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- }. `6 w. A9 A5 W0 B) W4 Qwww2.tvboxnow.com茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 tvb now,tvbnow,bttvb( _1 q9 ]0 |* v+ Y. m3 E- Z
. Y6 Y/ {- u9 e9 N% r r2 w. |; \www2.tvboxnow.com在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。www2.tvboxnow.com4 L$ }. A$ p# ] `5 {; o1 ?
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吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
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7 K, K5 o, ^# Y4 t }% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h t& D) o4 D+ @4 O: \腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
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" H2 Q. g W9 m/ v: F2 L公仔箱論壇苦口棯葉 甜薯中和變甘香: M& c4 z* u( | n3 {& r: V
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。公仔箱論壇. ^+ k! S0 Y) T! q! X+ F$ b7 C
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看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
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Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」公仔箱論壇- @ s4 C8 [* Y8 ]
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% f" U: H1 t* Ytvb now,tvbnow,bttvb天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
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棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
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8 S. v% g" a4 E: S5 f( P$ g0 S9 Jwww2.tvboxnow.com茹素唱歌 追求心靈平和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( O' M4 j1 h
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」tvb now,tvbnow,bttvb$ q- L: m! Q$ ~
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說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
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吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( _7 Y8 t2 e" t& F7 U
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; W; \$ b: M# Ctvb now,tvbnow,bttvb被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。www2.tvboxnow.com% w% e7 p4 B3 h* ]8 \
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除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q1 }0 r" k" o' g* F3 X
/ F+ F7 A+ F( q% B食後有感
3 z$ h' b$ S5 {2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Gauraraja Das# @3 `1 q6 F: O7 g3 W# ?9 D
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」tvb now,tvbnow,bttvb7 l9 k0 {- c% e4 m
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「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M Z* K8 ~) Z/ Y, H
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' y7 {( e9 g( t1 Z+ ]" ^0 @公仔箱論壇蔡綺薇（左）www2.tvboxnow.com. g H& @! I' C% Q# r9 W
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
1 m" d% p: X0 S7 ]$ D公仔箱論壇陸安琪（右）公仔箱論壇. }7 W2 P; X/ B+ L
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」www2.tvboxnow.com# K6 ?$ M- A+ f; f. u
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4 V$ I1 c% A4 b; @2 Z7 @) Awww2.tvboxnow.com胡玉珍
, }% n" H" s5 X _' b* H" mtvb now,tvbnow,bttvb「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」公仔箱論壇+ ^* m, ?2 q& \9 D5 \- \9 }
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. m2 i% R/ J/ W# ^# v7 E公仔箱論壇互動瑜伽素食私房菜www2.tvboxnow.com; K1 k8 {% D# E
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
" k0 i& I1 Q7 [9 L' G# {www2.tvboxnow.com*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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