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苦：棯葉薯蓉
% w d- b+ t2 @/ l; D( ltvb now,tvbnow,bttvb以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D! Z/ H9 o) V2 H9 j
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酸：酸甜素球3 u) C y8 K# x0 S s" L
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 [1 n8 S$ u' c$ l
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辣：香茅豆腐西蘭花公仔箱論壇, ]: V f: e7 V' }) z* f1 t$ Z* }
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。) K& p1 @* L5 k0 v3 ~) i0 c, A! ~9 p
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甜：健康沙律www2.tvboxnow.com4 W; {) u7 M2 z2 [
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。公仔箱論壇# @3 S; H9 f, c. z& h7 N
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鹹：欖菜粉絲
4 \' B6 x9 V- ^* V/ f9 E% }www2.tvboxnow.com以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
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茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 www2.tvboxnow.com, ^; s- ]5 ~: ?( A
# O$ U7 t/ A* }, G& p9 cwww2.tvboxnow.com在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
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5 M6 A6 n1 Y* W9 G5 s Z公仔箱論壇吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
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腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。公仔箱論壇2 e* n* ~, ~4 S! s4 A9 V5 u
- k$ G6 o, d) G& o苦口棯葉 甜薯中和變甘香5 A4 k- n" d% ]4 u; z6 W
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。tvb now,tvbnow,bttvb( c" S8 s- u5 W0 p3 ^
! I7 G/ v$ K' T2 y看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」- e' L/ Q) D/ m" H4 B5 m; r. x3 _1 q
5 K. b3 R* Z, a. G' @tvb now,tvbnow,bttvbBrian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb* |! T( ]+ s* n5 I$ P u/ k5 q
% f( ~' H+ U6 H: b6 p5 y& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f5 i- T$ l+ I" p* I) f: ~) l4 e* X" ewww2.tvboxnow.com天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
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. b6 h! b: e I. g公仔箱論壇棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。& L" N" }; A: f- q" ^7 S
1 i* e; n! @! h# G1 R1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茹素唱歌 追求心靈平和 公仔箱論壇4 r1 x5 h' a. y5 B+ m# R! F
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 i: f' Y7 c8 @, U
* h" b) u) t9 d- ^0 xwww2.tvboxnow.com說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。tvb now,tvbnow,bttvb. Z% ~3 t- K; C% f
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吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。公仔箱論壇1 J, x" L& y# K- n! b
* `6 E& a+ {2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( w# P! m3 { h5 }; c; b6 J8 `
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。www2.tvboxnow.com3 U1 g# z: H* G
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' p4 V! B) a5 rtvb now,tvbnow,bttvb除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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/ Y9 m9 {* |3 y! {1 x公仔箱論壇食後有感
) Y9 H, P v; g, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Gauraraja Daswww2.tvboxnow.com. S- E% q' m1 s; R" C% l' @' f
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」tvb now,tvbnow,bttvb! c8 X: `0 x4 @/ V. z7 N2 ~5 C1 j8 S3 B
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X( q! |, x7 y% ^0 q5 P1 Atvb now,tvbnow,bttvb盧承康公仔箱論壇4 N3 W7 y: T4 Z
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」www2.tvboxnow.com" ~/ j3 q/ T( V- B0 J0 g
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蔡綺薇（左）
2 O( v, | `$ \9 k「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」www2.tvboxnow.com5 R- E% \4 o8 e. {; _5 H2 ]* ?
陸安琪（右）tvb now,tvbnow,bttvb# q: K+ \ y9 U+ k+ H
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 J |' W" Y7 `0 n9 \
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! F M( N: |6 b( |2 S1 N* hwww2.tvboxnow.com胡玉珍www2.tvboxnow.com6 V' \$ t2 B9 f* e/ x* ^* Q
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」$ N( _5 U( v8 b* n
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地址：尖沙嘴山林道昌林閣( c( K% E4 w: e2 ]
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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