本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯 公仔箱論壇) F: ~3 ?( e% L6 Y
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* D! q6 p' o1 b7 I% ~- r7 a+ |8 N/ Y公仔箱論壇外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片公仔箱論壇; S+ a6 }7 p& C5 E S
9 P: t1 H8 }, J ?6 ?4 q" s公仔箱論壇內層: Butter Crunch Toffee 公仔箱論壇4 [9 ]# d- K; i7 ?$ r( ? q7 R: e
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牛油 75g
7 y( {0 g9 k# X% r- z" Y! T) n9 l, ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 110g www2.tvboxnow.com( i& d) b9 E) C% c: G3 b9 `
栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙
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雲呢拿香油 1茶會
8 {: |' u* K# F" c, _0 U5 Ltvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒適量 www2.tvboxnow.com/ m! v0 y. e5 w$ u! k" u
' U1 ~ w& @3 S9 H! u做法: ! E% }( h1 S. T' Y) v1 r
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1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以,
% ~2 j! S" Q3 }+ {, V, O( s+ V 約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下,
+ Z. ?& J4 P: k2 H3 I( y: e 用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色4 T' [8 ~+ m" a8 }
1 b, F! d4 M( ?3 \: z5 I' W' G3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果, tvb now,tvbnow,bttvb' a6 C# `. q2 S" {+ c. K0 ~, ] P
模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
. h. T* x$ i6 X( Fwww2.tvboxnow.com 所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!
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- R5 u9 m1 C. g) ^/ W; y! v4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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# m x2 d# D+ k) d- M1 z8 ?www2.tvboxnow.com5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
6 I6 [6 }/ L) w/ r 上滾幾下, 待稍為凝固
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' U7 C( i4 `1 P) G$ A* j3 f( N公仔箱論壇4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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