軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，" ]0 n) Y" t4 z2 w4 }
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，7 _8 c7 J4 ^: A
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。公仔箱論壇# D) d6 i% C0 V8 K- M0 e8 b5 \. m% H
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。5 a8 j" P- I, q8 y. o' I5 g( }
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
/ h* ^; A/ t8 _公仔箱論壇就可以解決湯太鹹的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb3 \! [" v& V8 B, v
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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