[食肆地點] 【現季必吃！野生活海鮮】

野。天然也。本來就有一種難以言喻的原始魅力。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V/ T: H8 U& T# o

野生的海產，活在浪濤洶湧中，生來就要與自然搏鬥，物競天擇下，鍛鍊出一種獨特的堅韌粗獷，無論魚蝦蟹貝，都有一種最合乎自然的味道。
tvb now,tvbnow,bttvb. ~9 R7 k5 k5 y: v* L% T) t7 T
只是人類為了市場供求，大規模飼養海產，野生的原始魅力，漸被人工化取代。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P5 p) c0 K3 c' g, Q* h6 D
www2.tvboxnow.com4 U9 d0 t. ^% b: r( L5 L- G
甘潤鮮嫩滑韌美腴油豐香，逐漸在味蕾上模糊散失。
www2.tvboxnow.com% J1 [' y# o+ h; I6 f9 f  t
你的舌頭，還懂分辨那來自野生的味道嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 r. ~5 k. j
tvb now,tvbnow,bttvb  j0 u1 J  n' d% |* k7 X
為你找來城中現季必吃野生海產，讓你重嘗魚有魚味、蝦有蝦香的滋味。  K  h5 F. F' Q3 o) g2 r: n+ O1 [7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z# `* Q6 U! _3 r' V: D. ~+ w
魚類：
由現在至九月，天氣和暖，南中國海一帶的海產最肥美，西沙、東沙、南沙；以至本地水域，都是現季最多野生魚產的地區。其中又以斑類最當造，東星、皇帝星、老鼠斑等最靚。也有泥鯭、鱲魚、金鼓、海鰻等。
: E9 |  D, g, q$ w' W
點揀：揀野生海魚，第一：睇顏色。顏色灰沉，代表長期養在漁排中，接觸陽光多，令顏色變深多屬人工養殖。色澤鮮明、帶光澤的，目光精靈的，多為野生。第二：睇身材，肥嘟嘟養尊處優的，多為飼養。反之結實較瘦的，多是野生。tvb now,tvbnow,bttvb/ [9 h( K$ F4 F2 e4 g- t2 g0 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- d6 \4 r* U) Y

tvb now,tvbnow,bttvb, }& M$ q. ]4 O: u

龍躉9 N7 N; g' X8 E* r4 q S
產地：澳洲 www2.tvboxnow.com' E9 ^9 w% g. w5 y
當造期：一年四季
特徵：沒養殖，居於深海，身上佈滿黑色斑紋，似青斑，大條的在黑色斑紋內會有白色或黃色小斑點。魚最大可以成長至 9 呎長， 440 公斤重。
食味：爽滑肥美，魚味濃郁，斑皮膠質極重，有彈性。公仔箱論壇 C% i( h9 G c9 Y5 m8 @6 T
最佳食法：清蒸、炆、扣
/ Q, o9 ~3 Q& v" w

tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ D5 d2 i5 V- C+ a3 Y( n

冧蚌
產地：本港水域 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u4 k* C! ]- ?$ x, |( Y
當造期： 3 月至 6 月
特徵：多為野生，有少量養殖，養魚較肥，野生偏瘦，魚身偏黑色，魚體側扁，背緣彎曲，魚腹較平，背鰭有大硬刺。坊間有近似魚種名冧蚌聚，外貌相若，惟色淡帶花，肉質粗嚡，質素差幾皮。
食味：魚肉嫩滑，鮮甜帶甘，魚鰭位油脂尤其甘美。 , }; `# [3 O" r2 \& H" \% b
最佳食法：清蒸、刺身。www2.tvboxnow.com, W, d$ Z$ x6 x4 W# d! U& T* @
?% O: B4 Z9 b7 n5 E' ^

公仔箱論壇4 R1 Z' s/ ^" D8 u" s
皇帝星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 t/ S {* l% N- Q; q% p) T
產地：西沙群島一帶
當造期： 6 月至 8 月公仔箱論壇 D- A. N0 a" y& _9 v0 |
特徵：沒養殖，全為野生。淺黃色，由頭至尾都有斑點，並有灰啡色斑紋。 tvb now,tvbnow,bttvb; u/ q1 m% s" m0 a
食味：魚味不算重，皮薄帶膠質，肉質結實嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb! P) ~6 h. Z3 k+ k
最佳食法：清蒸或炒球www2.tvboxnow.com% w" b7 d8 i" k7 D' [

公仔箱論壇4 q% e/ f0 ]" {) r  x  ?' ^6 r3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s, |; Y' ^- Q; a3 U
老鼠斑www2.tvboxnow.com- c( Y* |! M9 S; X4 h# ^3 B. E
產地：東西沙群島 www2.tvboxnow.com  [$ e5 k3 ]( v2 ^; d
當造期： 6 月至 8 月 3 e, A  p3 b8 T0 T3 y0 x! I
特徵：有養殖，肥而肉腍。野生肉滑而實，頭細而尖，身形扁平，並有清晰的深啡色斑點。公仔箱論壇1 H/ M* D/ {" O0 l! t9 m6 d% `  A, `
食味：魚味香濃，油質重，魚油較香，肉質滑。
最佳食法：清蒸公仔箱論壇3 Y* a9 s" V2 ]2 w4 y' ^2 R

公仔箱論壇) j, |; Z' _* A- B* k% Z
* l/ m/ n' \/ m2 a3 J
泥鯭
產地：本港水域
當造期： 3 月至 8 月
特徵：屬無鱗魚，相當粗生。有養殖，養殖者皮黑，味淡。野生皮銀白色，皮薄肉嫩，味濃。
食味：爽嫩鮮甜 tvb now,tvbnow,bttvb: L! n0 i6 ~$ y4 N
最佳食法：清蒸、炒、炸+ O) J# T/ M( I$ R3 t4 V: w
tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 Z" P% q7 S5 `3 p

公仔箱論壇# c4 d5 \5 E d) i5 H% k' g
公仔箱論壇$ ]" s6 j* W. p. A' S5 d" o
黃腳鱲
產地：本港水域
當造期：一年四季 / j4 [! i8 G! D! }
特徵：街市常見，腹鰭黃色，臀鰭黑色，尾鰭下半部黃色，兩眼間具黑帶，側線起點有一小黑斑。極多養魚，養魚多肥身，嘴扁，色澤較啞，肉帶草味。海魚較瘦，泛銀白色鱗片，閃閃生光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o. b6 q8 B3 ]5 H; q0 A+ ^! S
食味：肉質細嫩，魚味鮮濃，腩位帶油最好吃。
最佳食法：清蒸、刺身。
tvb now,tvbnow,bttvb4 a' z" K) {! Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H7 a; D; X1 ~. b. J

金鼓www2.tvboxnow.com- b; }; c( Q, _) _/ p
產地：印度洋至太平洋 $ A, y6 N- d2 o4 U" K
當造期：一年四季
特徵：有養殖，體形較圓，色啞肉腍。野生體扁側，呈六角形，背深腹銀白，有橢圓形黑斑、背鰭、臀鰭及尾鰭具黑色斑點。
食味：肉質嫩滑，味鮮美帶甘苦，宜以果皮同蒸辟之。公仔箱論壇) V. [+ u3 ]* \9 f
最佳食法：清蒸、刺身亦可。公仔箱論壇. H* e7 y5 U! x3 n7 e, b
tvb now,tvbnow,bttvb# M: G. {% U. @2 m" ]

海鰻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W% {' O# A, D6 }3 i5 M" e' a9 U
產地：南沙群島
當造期：一年四季 tvb now,tvbnow,bttvb# D L; W F, R9 ~, J
特徵：沒養殖，俗稱油魚追，與鱔同科，魚身黃色，有啡色斑點，外觀似蛇形，愈大條愈肥美好吃。 www2.tvboxnow.com2 S. V" Q7 p3 B( j, y% k7 `8 ]# Z
食味：滑溜肥美，皮帶膠質肉爽脆，味清鮮、膠質重。 9 j# y6 f/ D- l/ `# o' E7 w
最佳食法：炆、扣貝類：包括單殼，如鮑魚；雙殼，像花蛤；腹足，如螺等，質感或軟或韌，但大多都具有鮮甜的海水味。
點揀：要知是否生猛新鮮，用手指輕觸其肉心，能自動收縮便是新鮮活貨，若不，那便是「硬口」（垂死或已死），不要買了。' ]5 S: k) ^# ^

花蛤
產地：中國南北海區
當造期：一年四季，入夏最佳。 www2.tvboxnow.com$ Q! I+ v0 J& g. |. o
特徵：是最大最甜的蜆，像橢圓石春，殼質堅厚，主體肉白色，連着一條紅色長肉。
食味：肉質軟嫩多汁，有海水鮮味，紅色長肉具韌性。
最佳食法：白烚，炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y; I1 L! w+ x4 u0 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 b/ c1 M8 ~# B# d6 }% t
tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ e4 {( K2 C0 D% t& }3 I" i$ C
扇貝2 z# C% ^' X! a/ a& U
產地：大連
當造期：一年四季，夏天生長的最肥美。公仔箱論壇# |2 o( \4 ?+ E1 z% J( d0 o
特徵：外形像葵扇，故名之，殼身扁平，肉厚而大。
食味：肉質幼嫩帶彈性，味道鮮甜。 3 Z6 M- V4 O' J3 v, y
最佳食法：清蒸、炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 V5 i3 }; d( f% |9 f6 L, D

蟶子皇& h" @, E2 k4 I' U
產地：蘇格蘭
當造期：一年四季 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. Y: a4 Q0 k, o6 J- u
特徵：蟶子中最好吃的品種，像摺疊剃刀，英國人叫 Razon Clam ，日本人稱馬刀貝，足八吋長，肉內不藏砂石，特別乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U- K8 @/ C$ [& ~5 M
食味：肉質爽滑，味道鮮甜。公仔箱論壇. v' T) v$ j3 d' B
最佳食法：清蒸、炒www2.tvboxnow.com& ~# `7 g9 p; Y& K; `: D% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 A+ |8 ]/ n: l) W4 k' L2 F. ]

tvb now,tvbnow,bttvb. V2 F' `; N a/ Y* L$ W
鮑魚公仔箱論壇1 h1 z5 G. l0 r
產地：南非、大連、台灣 www2.tvboxnow.com6 v$ b+ E) |6 M) N1 o
當造期：夏天大連鮑最肥美，不時不食，現季吃最啱。南非孔雀鮑和台灣九孔鮑則一年四季皆有，此時肉質不及大連。 www2.tvboxnow.com# R' f5 e* K) E
特徵：又名鰒魚，肉黐在一敞開的盤狀殼中，自前而後有一單排孔。公仔箱論壇2 ~: O4 A. H4 |4 a3 `. V
食味：爽軟煙韌，味鮮甜。公仔箱論壇5 e* p9 W( x- m" ?1 E$ B' ]! q
最佳食法：清蒸、炒

蝦類：
屬節肢動物甲殼類，種類很多，花竹蝦、海蝦、九蝦、龍蝦、琵琶蝦等，多在夏天產卵，本地或南中國海目前正當造。 tvb now,tvbnow,bttvb: k( l4 ?1 W' M* V* N' f
點揀：張牙舞爪，尾部「發」吓「發」吓最好。切忌「褪頭」（頭與頸間露出白肉），死去時間愈長，褪頭情況愈嚴重。tvb now,tvbnow,bttvb( X' g9 c! G( K0 K( N# ~. i

公仔箱論壇0 {0 ~& p) P/ G8 v+ A* M0 Y; U
www2.tvboxnow.com' T) M) A8 _3 k
琵琶蝦 V* T& B9 I# r) a
產地：印尼、菲律賓公仔箱論壇; G. c* [- F/ C9 S5 y# C5 n7 s
當造期：一年四季、 6 、 8 月最佳公仔箱論壇4 f3 t% J8 Y. S) C* e3 g) G' s
特徵：頭胸有一對螳螂般的鐮刀狀前腳，步足三對，腹部有尾鰭，殼甚堅硬。 www2.tvboxnow.com% A) Y% l- [6 o7 |& X9 a y9 v4 c
食味：肉味與龍蝦相若，肉質較龍蝦更具韌性。
最佳食法：清蒸、芝士焗、蒜茸蒸。$ `; o8 @% a# z# `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u E4 Y8 }/ ~% U3 G( t
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 X/ C* \) T% w
珠龍
產地：海南島 : X# ?% T9 ~. P7 d9 X
當造期：夏天最肥美 tvb now,tvbnow,bttvb; J" s7 C# V6 |) A4 e0 S M
特徵：野生，全身瘀紅色，身上佈滿細碎白色小點，殼薄肉多。
食味：肉爽滑，味道鮮甜。
最佳食法：芝士焗、上湯焗、蒜茸蒸
公仔箱論壇. O, S9 l* K. I! t" ^3 l8 H" W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `; }/ J/ V, u4 ~
九蝦www2.tvboxnow.com5 z$ ^  g7 J, F) e& H+ v' c
產地：后海灣、流浮山一帶
當造期： 3 月至 9 月 tvb now,tvbnow,bttvb0 y& p$ e( y; J" }2 z
特徵：只得野生，又名九節蝦，因身上有九節斑紋而得名，殼硬、肉韌，以約 2 吋長的小蝦最多，中蝦或大蝦數量較少。 & h( h3 D  e6 N* }$ q3 [
食味：蝦味最濃郁。
最佳食法：白灼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g, i; d$ C, [' ~& d' K" z. b
頭足綱動物：) h9 t& r/ f  a; I8 C3 J) o
軟體動物，足部生於頭部，因此得名。種類有 786 種，主要是墨魚、鱆魚等。快大命短，離水即死亡。公仔箱論壇- |" ?7 l+ A4 y3 r4 \* x( f
點揀：墨魚當然以新鮮游水最好，剛死了的，可憑光澤鑑別，愈有光澤、愈具彈性愈新鮮。www2.tvboxnow.com2 H3 @, m* M& M( Z$ I2 C