油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。公仔箱論壇4 D& k8 U# _ L
成分與功效tvb now,tvbnow,bttvb" U; s* v* d5 C( Z( S
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
3 `: {) h% w7 d' i- lwww2.tvboxnow.com油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
& S' F5 Q' a2 Z; @4 G4 S( a6 r0 vwww2.tvboxnow.com此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c# S$ Q+ m# H, m. b) |& ~$ f/ [
專家意見
: W4 L `) `2 X1 e% l台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
" V, X t X/ ]$ H* u. Ztvb now,tvbnow,bttvb怎麼選？怎麼吃？www2.tvboxnow.com. s4 ]& H/ {; O1 N! f. {
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。. {/ n1 e. v4 s7 G
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。- A6 x0 H# f5 E# ^6 l: b
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發表於 2013-5-4 04:13 PM
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