隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。- A! K4 s8 i' [! G
) X# @/ a$ c7 _- t7 H2 f註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。' {/ t- f' ~) p2 h
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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3 ^ J: T& V" c3 m" Mwww2.tvboxnow.com 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例公仔箱論壇. D% @1 p3 V& ]& L g! W
0 n" q$ i0 f5 M4 o9 E& i G9 Etvb now,tvbnow,bttvb高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）tvb now,tvbnow,bttvb& f! l- N3 U: e9 S6 c# l
黃豆 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' f! |( t+ ~
芝麻 6茶匙
- }. R9 i1 z. H+ j* `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙www2.tvboxnow.com: k# u/ Z- X6 j9 [1 O
蜜糖 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, g/ c' H0 [9 v, y5 Y( h
水 4杯
, o9 z3 c5 _- P5 [2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 `8 t( w* m5 P$ E
製法tvb now,tvbnow,bttvb( \+ J: A' U, N0 r& `3 ]+ T g2 U
3 k& ^" Q- i# T. |! M9 e# ]公仔箱論壇1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。公仔箱論壇* v# D2 L* s7 Y8 a( C
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。www2.tvboxnow.com0 y ?) S- t9 i2 D9 C5 K
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
: X j3 x. [! ?& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o) z+ g. x1 d- R! \0 h7 _
* @$ r& [- d, k$ ~# G( E' L' bwww2.tvboxnow.com熱量 101卡路里
1 Q, ~3 W) m9 F6 R9 i脂肪 5.6克公仔箱論壇& ? ?: K& X& F
飽和脂肪 0.8克" \& n( e. b. p7 E
不飽和脂肪 4.5克
. b6 D- K& o3 n2 @. k2 v; Stvb now,tvbnow,bttvb鈣質 155毫克# S% a+ @4 _1 v8 q5 M+ C, o7 Z/ C
纖維素 2.6克公仔箱論壇% {0 a% G# B! k& C$ ^, n
7 U w5 |+ v3 [6 ] P有營守則
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8 m* a2 `' B \健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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! G5 ~% _. L+ S5 a. B. d烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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' f+ R* A6 z3 a5 _8 {www2.tvboxnow.com用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb" e8 h! |! @9 w; R
- s$ }# E! P( P( \( e) o/ ~+ `黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。8 H7 D9 ~( N- |' g: p9 z) a7 a! U
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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