除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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0 {% R' z* K D0 g' a" ? A$ dwww2.tvboxnow.com雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨
3 U+ f( M; X8 ?7 A+ {www2.tvboxnow.com 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88+ L8 L' A- f4 V& Y: d# `, K
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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! }3 o" a3 W1 j3 s0 r3 _0 k& {tvb now,tvbnow,bttvb 農家蛋蒸半日鮮 $288www2.tvboxnow.com* J# m$ c+ M0 W9 b2 D, f1 v: f# m
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |/ P) @5 D8 d' h
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黑松露素鵝 $108
# q8 [3 {6 S5 x" s& |; N2 gtvb now,tvbnow,bttvb 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。tvb now,tvbnow,bttvb# g. }4 Q7 _# _0 p5 J7 O0 ^* z0 n E/ Q% D
$ e% O5 z, f U& ntvb now,tvbnow,bttvb 葵花鴨脯 $1680 z0 V3 w& n a \6 ^: U
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。tvb now,tvbnow,bttvb& L: k1 R4 i9 p! } U& m1 ~+ p
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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