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[食肆地點] 韓 劇 菜 睇 咗 先 食 人 氣 腸 仔 鍋

無 記 高 清 台 熱 播 韓 劇 《 食 客 》 , 但 一 直 有 得 睇 無 得 食 , 好 無 癮 ? 現 在 你 都可 親 身 品 嚐 一 下 劇 中 高 潮 位 的 韓 國 菜 式 , 試 試 味 道 是 否 如 劇 中 角 色 說 的 那 樣 美 味 。
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0 S0 }, @- J2 g! R3 Utvb now,tvbnow,bttvb《 食 客 》 故 事 講 述 著 名 餐 館 「 雲 岩 亭 」 兩 個 繼 承 人 之 戰 。 主 角 成 燦 ( 左 ) 是 天 才 廚 師 , 第 二 主 角 奉 柱 ( 右 ) 妒 忌 其 天 份 。《 食 客 》 有 得 食《 食 客 》 改 編 自 韓 國 料 理 漫 畫 , 故 事 當 然 離 不 開 天 才 廚 師 、 烹 飪 比 賽 、 奇 招 煮 法 制勝 等 橋 段 , 但 觀 眾 始 終 是 「 有 得 睇 無 得 食 」 , 最 近 韓 國 餐 館 新 羅 寶 便 推 出 了 一 個 《食 客 》 菜 單 , 九 道 菜 都 是 劇 內 最 出 名 食 府 雲 岩 亭 主 角 創 製 甚 至 比 賽 獻 技 的 菜 式 , 有些 是 傳 統 韓 國 菜 , 有 些 是 加 入 了 西 式 元 素 的 fusion 韓 國 菜 。
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美 軍 留 下 的 香 腸
7 s+ P2 L' ]0 j) [5 e- t6 A: g韓 國 菜 就 是 泡 菜 加 人 參 、 牛 筋 骨 大 雜 燴 吧 , 幹 嗎 又 火 腿 又 香 腸 , 還 要 加 午 餐 肉 ? 難道 是 韓 國 公 仔 麪 餐 ? 在 新 羅 寶 工 作 了 年 半 的 韓 國 人 李 經 理 解 釋 : 「 雖 然 材 料 不 名 貴, 但 這 個 火 鍋 背 後 很 有 歷 史 意 義 , 上 世 紀 六 十 年 代 時 , 駐 在 韓 國 的 美 軍 帶 來 大 量 香腸 、 火 腿 , 韓 國 人 就 把 這 些 食 材 混 在 傳 統 湯 鍋 一 起 煮 , 一 直 流 傳 至 今 , 成 為 家 喻 戶曉 、 人 人 愛 吃 的 菜 式 。 」 在 《 食 客 》 的 第 5 集 也 提 及 一 位 韓 國 食 評 家 再 次 吃 這 道 菜時 , 憶 起 童 年 時 母 親 到 美 軍 營 乞 來 火 腿 香 腸 煮 成 辣 湯 鍋 , 感 動 不 已 。 李 經 理 說 : 「湯 鍋 的 湯 是 用 熬 了 5 小 時 的 牛 骨 湯 , 加 泡 菜 、 辣 醬 和 蒜 一 起 煮 , 再 放 香 腸 、 火 腿 、豬 肉 、 餐 肉 、 年 糕 和 豆 腐 等 等 多 種 食 材 一 起 烚 。 」 作 為 港 人 , 雖 然 嚐 不 出 歷 史 意 味, 但 就 味 道 而 言 , 湯 的 鮮 辣 猶 如 沒 有 加 香 料 的 冬 蔭 功 , 嚐 一 口 想 喝 第 二 口 。
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6 p  I  Q3 h, s/ dwww2.tvboxnow.com火 腿 香 腸 辣 湯 鍋 $200公仔箱論壇: d& B' n0 X/ Q. l  P5 M/ U, m
試 味 : 最 吸 引 是 鮮 辣 湯 底 , 夏 天 喝 覺 得 非 常 開 胃 。www2.tvboxnow.com2 X; t7 Z  Y( B9 H# N( j

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, ?: K4 t* n3 Qwww2.tvboxnow.com8 y8 a6 g$ F# L9 u8 P2 q& {) b
繼 承 人 之 戰六 年 參 鮑 魚 雞 湯公仔箱論壇6 c2 K/ I5 ]* G
韓 國 人 懂 得 補 , 這 道 菜 用 上 六 年 紅 參 , 烏 雞 起 骨 後 把 糯 米 塞 進 去 , 再 放 鮑 魚 和 紅 棗熬 6 小 時 。 在 第 3 集 中 , 雲 岩 亭 繼 承 人 之 戰 比 賽 進 行 至 第 二 回 合 , 奉 柱 所 煮 出 的 鮑魚 紅 參 雞 湯 勝 出 。
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鮑 魚 紅 參 雞 湯 $198TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ _- I+ A9 Q3 m  [$ L; y# ]
試 味 : 湯 清 得 來 溢 出 參 香 , 甘 而 不 苦 。 雞 包 着 的 糯 米 也 吸 收 了 湯 的 雞 味 和 參 香 。" F% x" s7 W) ]+ S0 l. i# d

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% ?' \: p$ a: s* E! R; F9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜 牛 尾 一 夾 離 骨 辣 汁 炆 牛 尾  $130公仔箱論壇9 F  l, x6 g7 b- }/ P& C2 q4 `
五 份 水 , 一 份 糖 和 豉 油 做 出 醬 汁 , 牛 骨 要 熬 兩 小 時 , 加 胡 椒 、 辣 醬 和 蒜 等 再 熬 兩 小 時 。
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* Q4 `/ E+ ?/ ?' T4 g- J; P/ G試 味 : 牛 肉 已 經 腍 至 一 夾 離 骨 , 辣 中 帶 甜 , 惹 味 醬 汁 取 勝 。www2.tvboxnow.com: o- b9 H$ A5 Q, y$ R" _( n3 P
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大 結 局 Fusion 龍 蝦 年 糕 取 勝tvb now,tvbnow,bttvb5 V. s; p( A: L; I" H' U9 g; i( I
在 《 食 客 》 的 第 24 集 大 結 局 , 南 韓 最 出 名 食 府 雲 岩 亭 出 戰 比 賽 , 第 二 主 角 奉 柱 把傳 統 炒 年 糕 加 入 龍 蝦 肉 , 做 出 韓 西 fusion 菜 式 取 勝 。 香 燴 辣 汁 龍 蝦 年 糕 是 先 把 龍蝦 拆 肉 切 粒 煮 熟 , 把 年 糕 炒 好 , 再 與 帶 子 和 龍 蝦 肉 燴 在 一 起 上 碟 。
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0 ^3 [2 P! @1 Q" _/ \9 r& H公仔箱論壇香 燴 辣 汁 龍 蝦 年 糕 $180
5 p  B1 _4 _4 g, G4 A' C! H1 Y. twww2.tvboxnow.com試 味 : 燴 了 甜 辣 汁 的 年 糕 像 腸 粉 , 夾 着 龍 蝦 帶 子 肉 一 起 吃 , 鮮 味 又 有 口 感 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- m) d. Y; u( D4 f
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其 他 推 介
. O8 d# N: Y7 ktvb now,tvbnow,bttvb牛 筋 肉 腍 湯 味 濃 鮑 魚 牛 筋 湯 $130
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在 第 18 集 出 場 , 因 牛 筋 主 要 是 骨 膠 , 含 高 蛋 白 質 , 有 養 顏 作 用 。 鮑 魚 用 上 5 年 或 以 上 貨 色 , 牛 筋 鮑 魚 分 開 熬 4 小 時 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! ]. T6 @; W6 b. |9 N5 B

( [; I- ?5 P& n8 W) E7 X# b公仔箱論壇試 味 : 鮑 魚 爽 口 彈 牙 , 牛 筋 亦 夠 腍 , 湯 帶 油 而 味 濃 。
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韓 人 愛 濃 辣 泡 菜www2.tvboxnow.com1 T5 k  t/ y  V% D1 r
「 這 裏 六 成 都 是 香 港 客 人 , 三 成 是 韓 國 人 , 其 他 是 外 國 和 日 本 人 , 香 港 人 愛 燒 烤 居多 , 愛 吃 甜 的 食 物 , 吃 泡 菜 也 不 喜 歡 太 辣 , 例 如 Geotjeori 是 即 叫 即 做 的 , 泡 菜 較新 鮮 , 吃 來 像 沙 律 , 把 混 辣 醬 在 菜 上 , 味 道 甜 而 少 辣 。 韓 國 人 喜 歡 味 道 濃 和 吃 得 辣, 醃 製 了 一 星 期 的 泡 菜 較 受 他 們 喜 愛 。 」 聽 說 韓 國 人 最 懂 得 補 身 , 又 紅 參 又 山 珍 ,但 又 吃 那 麼 辣 又 吃 泡 菜 , 李 經 理 笑 說 : 「 辣 椒 有 益 身 體 的 ! 」 tvb now,tvbnow,bttvb. L( t3 O( j5 j8 m4 n6 [
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# r' }$ L; }' r+ \( V5 ~/ H+ h公仔箱論壇■ Geotjeori , 味 道 甜 而 菜 較 新 鮮 , 像 吃 沙 律 。4 Y- @) h6 j1 P+ {' l0 q( l
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■ 傳 統 醃 製 泡 菜 , 味 濃 且 辣 。www2.tvboxnow.com9 l2 \- t4 j1 h  S$ i/ B! k8 R; X
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新 羅 寶 ( 銅 鑼 灣 波 斯 富 街 ) 公仔箱論壇0 f, C7 q0 ]* @# R3 L
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閔 大 人 做 招 牌 最 多 笑 臉 石 頭 飯
1 }5 ^- c$ G# _9 _. _9 B6 u在 Openrice , 最 多 笑 臉 評 分 的 韓 國 菜 是 韓 雅 林 , 出 名 菜 式 夠 正 宗 , 難 怪 連 《 大 長今 》 閔 大 人 池 珍 熙 也 捧 場 。 來 了 香 港 15 年 的 金 經 理 說 : 「 十 個 香 港 客 人 九 個 都 來吃 韓 燒 , 再 叫 石 頭 飯 、 冷 麪 , 傳 統 石 頭 飯 的 石 頭 碗 非 常 熱 , 能 持 久 令 飯 保 持 熱 騰 騰, 客 人 都 喜 歡 弄 得 熱 些 , 多 些 飯 焦 吃 。 」 在 樸 素 的 菜 式 中 , 年 糕 是 韓 國 人 最 愛 吃 的食 品 之 一 , 「 韓 國 人 生 日 喜 慶 都 吃 年 糕 , 韓 國 年 糕 分 炒 吃 和 湯 鍋 吃 的 , 前 者 是 一 條條 的 , 後 者 切 成 一 塊 塊 。 不 像 中 式 年 糕 般 煙 韌 , 韓 式 年 糕 一 咬 就 斷 , 且 混 了 辣 醬 辣湯 , 不 過 香 港 人 不 吃 得 太 辣 。 」
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池 珍 熙8 g3 H, k8 B3 E# G6 I7 \

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傳 統 石 頭 飯 $1005 R) _. g" u9 @: v# ?
生 牛 肉 配 生 菜 、 芽 菜 、 金 針 等 , 撈 飯 後 吃 , 飯 焦 香 撲 鼻 。
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* k8 I5 G& U' m% |9 _7 s  d2 a海 鮮 辣 炒 韓 式 年 糕 $150
3 F! G# G* {# K: Y$ i" x1 P! \tvb now,tvbnow,bttvb配 蝦 、 青 口 等 一 起 吃 , 酸 酸 辣 辣 , 像 吃 海 鮮 腸 粉 。
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! [& P" ]8 j3 X$ e5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 ^7 b6 f  e2 t  Y: j; M
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辣 海 螺 冷  麪 $220
2 g  I0 ]# L0 A& q% d+ H公仔箱論壇材 料 有 拉  麪 、 螺 肉 , 配 料 有 芝 麻 葉 , 秘 製 酸 辣 醬 , 小 心 太 辣 !www2.tvboxnow.com  u- A- w9 F' ?8 r; U4 O+ o

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韓 雅 林 ( 銅 鑼 灣 軒 尼 詩 道 ) & C" q5 d+ g1 P) ~" d! P0 m
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蔡 瀾 愛 咬 古 韓 式 年 糕 牛 排
3 s0 u9 B% D. j  B4 N# ^0 G9 C9 G金 巴 利 街 素 有 韓 國 街 之 稱 , 而 秀 更 是 蔡 瀾 常 到 的 韓 國 菜 館 。 秀 做 的 是 地 道 韓 國 小 菜, 當 中 的 古 韓 式 年 糕 牛 排 肉 餅 和 蒸 手 工 泡 菜 餃 子 便 是 蔡 瀾 愛 物 。 老 闆 娘 李 小 姐 說 :「 把 刀 切 牛 肉 搓 成 球 狀 包 着 年 糕 , 再 放 入 焗 爐 焗 , 餃 子 餡 是 泡 菜 、 辣 椒 粉 和 豬 肉 碎等 , 跟 中 國 餃 子 很 不 同 。 」 夏 日 炎 炎 , 老 闆 娘 更 推 介 一 款 韓 式 海 帶 湯 , 「 這 個 湯 在韓 國 很 普 遍 , 剛 誕 下 嬰 兒 的 母 親 會 喝 它 , 含 豐 富 碘 質 , 一 日 三 餐 都 喝 , 有 的 甚 至 喝足 一 個 月 。 韓 國 人 每 逢 生 日 都 會 叫 這 個 湯 , 有 紀 念 母 親 的 意 義 。 」 韓 國 湯 分 兩 種 ,「 一 種 是 辣 湯 , 放 在 桌 中 間 , 大 家 一 起 分 享 ; 另 一 種 則 是 海 帶 湯 這 類 , 味 道 淡 淡 的, 每 人 一 小 碗 。 」* \0 b! Z# `, Q* C* W8 E; U# a
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古 韓 式 年 糕 牛 排 肉 餅 $149# v% `+ g; P! o- r
經 焗 爐 焗 過 的 皮 挺 脆 , 吃 下 去 一 邊 牛 肉 鬆 化 , 一 邊 年 糕 煙 韌 , 很 飽 肚 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A5 X& c: t8 R7 z/ z! D* O

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蒸 手 工 泡 菜 餃 子 $69
' ^+ Q! y" E' l' ~  @! x1 \tvb now,tvbnow,bttvb( 8 件 ) 餃 子 餡 是 豬 肉 碎 、 泡 菜 、 蒜 等 , 一 咬 開 , 飄 出 香 辣 椒 粉 味 。
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7 e0 F* o4 j9 v韓 式 海 帶 湯 $69% e1 _& K" b) i7 F2 E
淡 而 清 的 湯 , 最 合 夏 天 喝 , 還 有 大 大 塊 海 帶 含 豐 富 碘 質 , 有 利 尿 之 效 。公仔箱論壇) o# d  s" ]6 ?5 B5 M5 N  [$ c

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4 ^* I, a3 L0 ^+ n: G& |& l$ x: s公仔箱論壇Eric : 餃 子 餡 很 特 別 , 有 濃 烈 泡 菜 和 香 料 味 , 豬 肉 碎 近 乎 入 口 即 溶 。 3 _3 @" [4 t' ^/ E" b
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Maple : 餃 子 只 帶 點 酸 辣 , 趁 熱 食 最 好 。& ~+ S: ^# o: ^& Y0 O

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秀 ( 尖 沙 嘴 金 巴 利 街 )
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