[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
, Y* e1 E0 P" R5 V# j" F# c鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 p' U8 L6 C1 h# O
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豉汁' q5 s- a+ Y* T: P+ i* x" W
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量www2.tvboxnow.com! E1 F, |/ C' ]. V2 M( \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# ?: R* s$ C& i/ w  R
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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- ]) W2 U+ \9 Z# D: S& ^) ^* ]www2.tvboxnow.com2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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. f0 B# D, e. P公仔箱論壇3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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: b6 h! N' F' \6 @) qwww2.tvboxnow.com4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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4 x6 l7 p- r( {  L3 ]5 ]  V; qtvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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) D! q& S4 x& U, Y" _貼士
4 b# K2 a1 o3 f- q6 z: |8 r' X最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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