放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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$ M/ |0 D6 P* R7 j; F0 ~, ~( V名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb! i+ X/ N6 F2 ~. s* M
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。* N; e9 E5 N* B9 O) U
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東坡黑豚肉 Tapaswww2.tvboxnow.com3 x& l6 B* x: Q7 M; y
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！7 Q3 C' f2 z* x
, e: C8 f* v6 j4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式東坡肉$58
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, u2 B6 \9 ^$ H( f6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。. ]1 H& Y! V% l* x3 U, S% n
$ `' h! Y1 b% `! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb: F* K$ w' @2 [1 ?& b
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 3 i# {: \6 p0 F- t2 M: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# c' \5 J& l5 }" A( u# k
2）日式嫩煎牛肉沙律$58 tvb now,tvbnow,bttvb# S; y( T0 y8 W7 n' F
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* K6 h1 A$ x3 }5 ~8 B: @: m! i牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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2 F4 K! \; }+ f# V! K公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95
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6 H# t8 ^% }) J公仔箱論壇牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 ) s6 q& X* v; `; V, m9 q j
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195
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; D1 k: I8 r! l( Twww2.tvboxnow.com只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。www2.tvboxnow.com" G- F0 r: y/ ?9 b' i) D
" J. f/ `3 A P; B' t公仔箱論壇越の關$1909 e& @% c) n t4 o2 Z1 Z
" p, p: w6 j w6 o- E% `: q8 x% l7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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! g2 W% |, v2 {% a* }! B5 A" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m7 c3 a0 b% ]www2.tvboxnow.com■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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% f0 w g3 i; d/ K1 l8 W# T) B7 e公仔箱論壇Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃公仔箱論壇4 z/ N: C8 S% Q* [
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇% R" v2 ] {" b+ f7 @9 \5 u
' N K# @3 m4 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鮎魚$90
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% X' z' p. R8 mtvb now,tvbnow,bttvb當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
- A2 R9 y" ]+ S0 g) k2 d/ m+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! q; }, ?4 p4 y* |+ I1 J! }
韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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# u3 b3 {6 j! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。www2.tvboxnow.com3 l3 R5 x8 n$ I
. {5 [7 Q2 Z/ r酒盜伴芝士$48tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 u6 }% F7 B
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 J `3 r6 j; d
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）( _7 L2 G2 t; i
' @, c, n3 d1 W* q6 C _, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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) `6 o" I7 _1 ^! |3 J8 j y- ]tvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉蘆笋卷$25/ v. }" r N6 T3 A% \1 U/ Y
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ D3 ^* E" N8 M/ q W( C7 _8 H
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煙肉荔枝$18
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/ z, z+ I+ Z2 y: U8 M3 n以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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. o2 o1 H& R' u- Q4 @, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l% i" x; L" E7 }; [+ Q2 V3 x# t. V4 r石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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