食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' A5 v) o- i$ }' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* h* f0 d. o, d5 n
八十年風味不能複製& M. I* F9 k: t6 x2 ?; J; ?
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M0 Z8 b" \6 F, N( Q" f- k" f
( m. H8 p: ?' c G一定要帶我個孫來試 www2.tvboxnow.com, F2 @! k; ~1 G
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb$ G; H6 A1 K5 a7 n- {- G8 ] \
tvb now,tvbnow,bttvb8 g& Q k. {, j1 q5 V2 W
雞球大包$14
* F4 F( N( J8 e6 B1 _9 H; R' `
) S+ t9 f5 D+ q0 ~) I, s/ rtvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F1 J6 R! Q$ s; X: S
8 C& ]: l0 `* j3 ?$ ^雞札$16
8 c! Z j4 W A+ {% P3 S0 Htvb now,tvbnow,bttvb ! ~0 h) q% v( S9 C. p, `6 r, f1 ]
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
3 v( A7 s% W8 y E k+ _* I" dtvb now,tvbnow,bttvb
3 Y t& ~5 H3 ~; H- itvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12 公仔箱論壇1 E- ?) h+ L( L6 L% X$ o/ {
- x9 O0 u: }0 g5 A; Ztvb now,tvbnow,bttvb熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。www2.tvboxnow.com# t% u5 \+ m* T$ r
www2.tvboxnow.com1 c: w: ]" Z/ E" G1 G9 I
豬肚燒賣$14
& ]% x9 y0 h5 k* Q! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D4 X7 Z/ S3 a6 ttvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
( X1 c4 [* I: {9 x, x; x- W公仔箱論壇
& ~4 ]4 v& `1 l- a) C; j
8 a u* Q( o- [+ ~, R( Z, N3 ], O■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇1 J9 n* i) j0 D- ~
9 {8 \ n7 _' D9 ]6 S8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % S* o2 v' |( N- @
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。- d& } ], L ?2 B3 e
d" Y$ X5 R" C3 s- T5 y K) t
 tvb now,tvbnow,bttvb2 k( i" ^# i# J5 P A! k9 K
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
% U3 G8 f* X9 V/ C: l' Iwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& j" h0 g$ Z0 m* J
 6 a& h6 }0 k O$ R& u8 U/ C) N
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗' G* S1 @& g% m. k7 f1 A
; h% b' h3 G7 Y, J9 [, R* D0 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 x& Q0 V, K. K% L
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。公仔箱論壇5 P* l& g& C; x
tvb now,tvbnow,bttvb+ _- n6 ~) v$ d6 A
蓮香樓（中環威靈頓街）3 R: R. E9 c; s0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 |, c. S. s" P, W9 y: P
名人政要雲吞麪店8 W1 a+ G! O1 c7 i
 www2.tvboxnow.com T1 H; y- z3 x7 ]7 i7 f
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
# s% v+ G* Z: Q% l8 P% Iwww2.tvboxnow.com
+ h1 z& @ a0 l7 m7 G5 owww2.tvboxnow.com以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?# \! S0 G% _3 O$ t
# h1 g; ?- a0 [! ]炸鯪魚球$26六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ i5 s, U4 \& k2 c4 Z0 c3 u
 公仔箱論壇, D' c6 ?( B0 S# T
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
* r" O2 V! `* V, c4 Gwww2.tvboxnow.com
9 Q8 \; h; m. l$ P. [. _www2.tvboxnow.com雲吞麪$20
" t9 K: p( ^* D9 S( K
7 M9 v7 }/ e% R) N: W5 f# c/ p4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w3 d! K0 f3 e& q9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 g8 W. ~3 r0 Y; m7 d+ y0 k
薑葱撈麪$22 www2.tvboxnow.com- M: m6 I# e0 \ d( d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c/ g0 V. J) |
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 X+ r( L% N- m" {$ u
3 D A% @9 W9 s0 N: e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* W) @" H- J: H5 M& h) `* ]
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
! A' B3 ]2 L2 T, W5 Z) i7 @; \/ n3 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 S2 h- @4 d# |+ J
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
6 T1 f" \/ u) u& j: hwww2.tvboxnow.com
" ]8 X/ t2 j2 F. i2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛" ^9 T# I3 _# K: |* I: `0 q
+ ^/ F9 k6 s4 m3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
/ U+ p; V* S0 p5 e$ W, F
. C9 b! R/ I5 X6 U* u# `www2.tvboxnow.com田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
6 K% H9 _+ }+ r4 t3 J" p+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J. E+ F) d# {, p公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
8 k4 w) ^9 W6 W7 u" k! |公仔箱論壇
5 ?* C$ V: Z; @! I# e
; a0 x+ a5 d3 O1 J: X
u/ z0 O/ ^! v( R( d* D! ewww2.tvboxnow.com
2 k' D; p) O$ m公仔箱論壇
9 d9 d8 \7 B- {9 s3 O# ~* k% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒蛋脆脆$15
4 N0 q, |: }/ Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: m# f+ M# \+ H! I x
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇3 |9 S8 O& k6 c6 a+ F/ c& W9 q( M
. d/ K( J* A5 v V! }. A公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 www2.tvboxnow.com: z5 p: \ a, O7 R, z
 tvb now,tvbnow,bttvb; w, L1 M! X$ m, X9 [0 p
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e9 b& M! \0 ]1 T+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; U5 C9 q; W1 M: Y2 m
勝香園（中環美輪街大牌檔）tvb now,tvbnow,bttvb8 K5 Q+ J# }" t. [
7 z3 U2 `& a) d. v3 z5 y& ~) }' itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x; `& b* h2 e5 z2 I
tvb now,tvbnow,bttvb3 C6 M; n/ |, B' l- p
|
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|