意大利餐廳開個沒完沒了，富個性的卻少之又少。最近尖沙咀又開了一間，叫Ripasso Ristorante Italiano e il Vino。不以平價或名廚招徠，亦不用意大利食材作賣點，反而用來自世界各地的靚材料做意菜，加上不拘泥於正宗的配搭：意式風味×蘇格蘭羊架、阿根廷安格斯做Carpaccio、意日Feel吞拿魚車厘茄沙律，在意菜悶局中帶來驚喜。
% m# ]$ b. B! s' s8 f公仔箱論壇
; ]) A1 j" b2 qtvb now,tvbnow,bttvb世界各地靚料許多意大利餐廳都喜歡標榜其食材來自意大利，Ripasso的餐牌卻唱反調，蘇格蘭羊、阿根廷牛肉、法國春雞、荷蘭牛膝，意大利進口的反而有限。跟一直當飲食業老闆的Brookie講起，他說要做出特別的意菜，並不需要拘泥於選意大利食材，反而品質是最大考慮。所以但凡優質的，無論來自哪裏，他都會用。
5 v4 L) z5 I( C: Ctvb now,tvbnow,bttvb8 w9 _# @ i" g; d- _4 T0 m0 R
最佳例子是羊架，當坊間很多餐廳都選澳洲和新西蘭羊肉時，這裏卻選蘇格蘭的，貪當地農場非大規模飼養，羊隻吃的都是天然飼料，農場周圍亦沒有工業化污染，羊隻生活健康，羶味適中，羊肉特別腍香軟滑，有一種與別不同的清甜肉味。意式烤乳豬，取美國的，貪其肉厚；經典的Carpaccio，用阿根廷牛肉，牛香特別濃。 ' _5 X+ c) Z8 M" N9 n3 u- D) d
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y/ G; B" r2 x$ }! U/ n4 Q) O6 ?
出位配搭選材意念特別，菜式配搭也講求新穎。像香煎胡椒吞拿魚車厘茄沙律，帶點西式日菜意味；Carpaccio端來時非生牛肉薄片，而是以烤安格斯牛肉的模樣登場，還伴以芝士蜜糖芥末汁，帶點紐約氣息。平平無奇的芝士菠菜雲吞，在餡料中加檸檬汁和橙汁，如畫龍點睛，膩感大減。tvb now,tvbnow,bttvb- V5 T: m9 o7 V' \: Q
tvb now,tvbnow,bttvb: Z0 o1 c! a9 I# A4 V3 G7 _
意國心水紅酒與Brookie詳談才知，原來店名Ripasso是指一種來自意大利北部的釀酒技術，以之為名，並非因為老闆愛酒成癡，而是因為Ripasso本身夠特別，它用Amarone葡萄發酵壓榨後，在發酵中的酒渣加入Valpolicella葡萄酒混合，釀出來的酒豐厚柔滑，濃郁而充滿果香，深得Brookie欣賞。店中酒櫃另有逾40支酒，款式不算多，勝在款款夠心水，以紅酒和香檳為主，只有小量白酒，他說最近發掘不到特別的，寧願少入，可見他對意菜有要求，對酒亦有要求。
1 j% q0 E' F6 V( D* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g9 X* d1 H' e+ T7 |7 _6 Q5 |www2.tvboxnow.com相對，這裏裝潢比較普通，不過有美食與美酒，在一室深木色格調下，坐在紅色梳化椅上，幽靜的情調，慢慢吃慢慢歎，也是美好的一夜。
# P- K" P$ }+ F) n' q8 u5 U6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ o+ O0 {: e2 d, x% j$ {5 m
REVIEW
, V! j7 R4 J+ b, U2 l/ c8 ?8 X2 s* g環境氣氛：3分（以5分為滿分）
J) X+ U$ ]' c9 l3 t公仔箱論壇好味指數：3.5分公仔箱論壇) N( A* J0 H* B
必食推介：阿根廷安格斯肉眼薄片、蘇格蘭羊架公仔箱論壇: s$ H: S$ ~% s5 G
人均消費：$350) L% L* x/ @. w, a$ W
地址：尖沙咀厚福街
I5 G% R/ C8 w( i' H' A7 e+ F8 Fwww2.tvboxnow.com |
發表於 2012-5-23 02:03 PM
| 