01 岐山臊子面
( A. R8 C- j5 I# ~! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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02 杨凌蘸水面公仔箱論壇1 P M$ f" A u" ?, d5 [8 W
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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03 鲍鱼翅面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I Z3 N$ y0 F
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。公仔箱論壇+ R" v Z' k6 G; E; F5 t
+ R# ?& [' o0 etvb now,tvbnow,bttvb 04 biang(音)biang(音)面公仔箱論壇. M# e5 A+ e+ ~ R! g; u7 _
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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& ?! W' N8 W* I! I8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 05 户县摆汤面 www2.tvboxnow.com% R0 T0 d3 n2 t- x
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 0 G0 F% R/ a, y+ p5 b
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06 蒜蘸面
. g/ a: t: j5 M4 t9 z$ @/ S- R( `9 w$ itvb now,tvbnow,bttvb 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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1 t- A( S$ G, x, ]6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ y* h6 n `# _/ f* X5 R
07 华县洋芋面
3 X' W1 L% J1 r9 y: M 源自于华县的一种民间面食。www2.tvboxnow.com1 e: ?8 j* E( Z( r: w1 H( p
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08 荞面
5 i k# @1 U0 C! k/ M( B5 q" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 7 G# \3 b% F2 w' W& t3 o
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09 关中凉面
- a' V# Y0 l' | 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 2 D) C" l" c ^+ B0 ?* X- ~
" \ G p) c3 j- h 10 蓝田饹面
$ _: O1 _( Z* S! v* q* `tvb now,tvbnow,bttvb 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
+ g: D) p6 h t4 O0 p* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" [$ y( e1 x! w5 D
11 宫廷罐罐面
- M1 f) S- r' X2 O# J 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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9 m$ J1 e: u, |5 @; Q# U2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 12 田庄羊肉面
( l2 C9 {. C6 E# N& ?1 v 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
3 L, \7 {8 q" l' f' r8 D6 g7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?/ G7 k) Y' t3 A4 q" ?4 N& ~, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13 韩城羊肉糊卜
" j0 F7 [. J4 T 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 ; v5 s5 ]* q, o+ z' h# t3 t% }' m5 w
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14 礼泉烙面 tvb now,tvbnow,bttvb6 l' }# s' {4 A. F
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 公仔箱論壇! B8 ~! G3 s. v; q- I+ c' L
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
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16 卤肉菠菜面 www2.tvboxnow.com: z. O' j: @+ U4 O0 y y
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# R3 D& i- \% E, v
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17 扯面 1 V1 m6 H( m! Z
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 2 S0 O! G& R9 h0 b" g/ p
8 Z. O* t0 O* g e' ]5 U: ~ 18 油泼面
: O$ Q+ {% R% t4 h' |+ ?公仔箱論壇 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X5 R& {4 H3 k, ?8 z$ C& I& L
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19 西红柿鸡蛋面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 `7 m0 F# U5 ^- u
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A/ M0 [7 S& _5 t
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20 酸汤面 www2.tvboxnow.com$ [# V/ c$ A! |/ d0 x
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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$ A/ }$ C" m. f9 T公仔箱論壇 21 刀削面
: N. A# R1 H2 A$ r( K- { 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 tvb now,tvbnow,bttvb* n2 K, p R8 h! [8 M* Y, J3 H6 x
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22 西府干拌面 ~$ I; u6 W" e6 `/ o
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 X2 p6 G! e
5 V; s' W1 U2 f4 i9 u- A公仔箱論壇 23 韩城大刀面 . e- t3 Z& I, r1 Y) e! ?) @! C' K
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 www2.tvboxnow.com& E ^% |1 E2 R; h- y1 s
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24 翡翠面
7 j8 v/ h. E! xwww2.tvboxnow.com 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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25 捞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( D8 v( j( z- a! ?
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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26 菜面
6 G* D! T6 P, l* Z& W/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 , j9 ^- ~4 X1 B9 w7 Q/ k
6 u( d/ G2 v( S9 ?6 o e; n$ \ vtvb now,tvbnow,bttvb 27 乾县浇汤面 公仔箱論壇% q) p' Z; a" B" ]( Q
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 公仔箱論壇 Q) B1 f; W8 ]! @' B3 d: L2 A3 L. z
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28 龙须面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; X% I, @7 \
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 5 j- q1 ]0 W- l( c3 T K
`/ X9 r( m0 D7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29 烩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 c! r) c& |5 N- k
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。0 U3 B! `6 g; [
% [ d6 Y# Q& J6 O1 ~) i* C2 k公仔箱論壇 30 炒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G$ E: A) _8 t6 l+ ^* g
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
+ a5 b; O2 C( a: b; L1 w) f9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |' W7 G. @! i- @4 p
31 旗花面
5 F9 D, Y% }. Z5 \/ | Z6 O( B9 hwww2.tvboxnow.com “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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32 腊八面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y% l/ R, P- e. Y; t) d
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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33 苞谷糁面
j4 U& \' O/ N2 c; A8 p 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。8 R5 y8 a0 L; `8 R0 ]9 s p4 t
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34 拌汤面 www2.tvboxnow.com- H+ M6 M* z) X" a
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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35 耀州疙瘩面 公仔箱論壇" @& Y. h3 S) m2 S O8 ]
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。公仔箱論壇: ~8 F/ ^+ V+ J9 `
) j3 i9 J. L; P# ?; V l2 B公仔箱論壇 36 箸头面
# ~8 m7 J. t: S- Fwww2.tvboxnow.com 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
9 d! N/ U' M" S: }! q8 Cwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w9 {+ a l2 F* _0 b, x: Q. P0 c
37 耀州蘑菇窝窝面
' H6 s9 a: x& I; G" N, [: Btvb now,tvbnow,bttvb 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
' z i9 v; q9 o: ~& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S" J6 @" f# j5 X+ Q% Rwww2.tvboxnow.com 38 蕞面 www2.tvboxnow.com4 u. y* ]. _ e5 m
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z1 n) Z' T- V$ M; `
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39 耀州咸汤面
* x2 g# a% i' Z; V3 `tvb now,tvbnow,bttvb 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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/ x, U. F. |2 n: k) [- |9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 40 汉中梆梆面
% y! N* n- f* p 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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41 合阳页面 3 h! P/ \0 y& E
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 公仔箱論壇/ m1 X; a. Q" g" b# j1 R
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42 猴头面 ! [% a# K X1 W y- b3 H8 G9 N
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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43 定边荞剁面
* V- t4 p% z& z: u% z! S. G3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 ) \, ~: z$ j2 b. L8 h- _
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44 麟游血条面
4 w. _) `1 a; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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% C9 D) \; Q4 q/ g! c& d公仔箱論壇 45 彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! m3 ~& K3 k7 n. d7 Z4 E* ]7 o
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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- h6 B& d- I2 x& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 }. Y' u$ @+ Q! l/ g( |; n, Lwww2.tvboxnow.com 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面
5 ]6 M- u* T# Z 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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48 拨刀面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v0 ^5 t; ]' F# Y; s5 S* y s
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。公仔箱論壇% ^. O( X9 m& T! P7 c
4 ^6 m2 v0 m1 y 49 扶风涎水面
5 V2 G8 G! D/ {# w, n 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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50 大荔炉齿面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C q, U( F" m- c# d
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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