市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！( J" b- q; e# m9 M" f8 j4 M, J6 O
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. s2 D; ]" l' z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com8 ]- r( ?4 I3 Q# I' c6 f
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白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣
- l- c% v# z3 e* c5 s$ j# vwww2.tvboxnow.com事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。www2.tvboxnow.com' N( b K: h% l+ [ v9 |) Z+ ?
4 B' d$ @- M" n; b* ?; V9 t$ w% m公仔箱論壇四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋- o A- _7 ]- w+ O
/ d% ?6 m6 _+ b2 w( L o1、茶葉蛋
3 ?0 K" b# `9 s茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。tvb now,tvbnow,bttvb! P# |" m+ @. b( Y: N" G- r
2、三色蛋www2.tvboxnow.com, F$ z/ q/ t& G* T! {+ i/ N
由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。
5 t: ~( J2 T X# k5 p/ x3、糖心蛋www2.tvboxnow.com* |% C, d- l8 X' H8 Y' D& d# ^
蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。) Y& N3 d; h$ |# Q& b% d# d- U
4、生蛋" H! `, O# q8 g: h. }" \
有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！
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9 Z( @0 E6 W* @. `4 a$ Z! l) d優良配對：番茄、絲瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! h" F( G M$ N" l0 [
搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。
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6 i R- g2 z* l, p9 C1 `( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋
% m: _8 c- m& \7 ?- t# l) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
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