還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
& J5 _+ J2 S* W7 Z- C4 Ptvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, ? @5 k% a
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養公仔箱論壇! Q) G9 c! |, l6 }+ Y6 b6 [- C, o
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。/ w8 z: c/ V6 \1 D
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 n2 X( p6 e* S _* @
- s5 v: ^/ B4 q9 v+ ?* J4 T& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬壽無疆麵線
% r' O7 z9 H2 X7 ^9 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
: l( N' J* J) [/ m2 M5 k0 N+ u, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／
' `) ? V# K5 C- M; X; P( V8 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用/ c" d# P4 G* B; n
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包tvb now,tvbnow,bttvb( F9 {4 _ A' V3 F$ X3 w$ x
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
4 C+ q; E8 V) _; l. M公仔箱論壇4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
. J6 w, G' J* l+ f! b. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成www2.tvboxnow.com/ I* B; Y& u6 G; b2 f) z
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潤肺安神蓮藕栗子煲
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& ^# G5 v2 ?4 m# X; u K1 Bwww2.tvboxnow.com蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容公仔箱論壇; {! q9 ?( F# x Q
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
: w1 t5 p+ B3 Q# F3 Nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o' w7 `7 L& X, B
潤肺安神蓮藕栗子煲$ _# ?" t' }& S3 L! o' ?$ x
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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8 X9 A- p8 k O$ @/ Y. J) itvb now,tvbnow,bttvb作法／
l! m6 y- {: l1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
4 c% h! h' N) \8 `" W1 ?2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。公仔箱論壇4 W* }$ P) e& C r9 p
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。6 p) v; I4 @/ A: k; G& E+ @' S
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。www2.tvboxnow.com; Z6 p5 ^$ [: A6 s
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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