[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

nt1972

公仔箱論壇3 _2 [" [7 c* ?! q- W2 l
材料:     - J" L$ L6 z: }& R7 l5 q
桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
9 ^9 n3 z6 c  g' Vwww2.tvboxnow.com
2 t0 `- T/ o& a
) G1 p7 [5 \+ ?7 t" dwww2.tvboxnow.com調味:     
3 I6 R* J# k  Q- w* \. l香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
7 k1 @" n& ]0 J9 r公仔箱論壇2 T# l. `6 h. \: u% S" A2 g
% a1 X( E) `4 v/ a1 \( P3 P: o
做法:     
6 L: O& c: J1 `2 O# |+ @& [# wwww2.tvboxnow.com1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。
9 \+ n0 c& J' m" O9 W# ]( ]: O1 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' p$ b- K/ o. X( r' h" Z0 v
2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。公仔箱論壇8 b$ _& U( D5 x7 p

/ g- }% ?2 i% m, [5 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
  q2 Z3 h$ C9 o  F4 ?- W
% b) T( k% V: U* j/ p4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。