+ K8 Z8 Z. w, y/ D公仔箱論壇和牛肉配生蠔：和牛肉下包裹北海道厚岸產生蠔，口感軟滑香嫩，頂層再以根芹、日式酸汁啫喱碎點綴，微微酸甜非常清新。
2 T, y0 z: H' d/ B$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * T5 L) N' e: Q! `% {' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _# L5 w6 Y$ b% e: U7 Z% l
近年有不少名廚自立門戶，最新一位是「天空龍吟」前主廚佐藤秀明，在石板街酒店開設新餐廳「Ta Vie旅」。單看店名無疑有點抽象，其實它有兩重意思，法文解「你的人生」，日文則解作「旅程」，意味帶領客人的味蕾走一趟料理之旅。
* B- y! e1 y0 {" X# R$ f h$ g. `# N公仔箱論壇
. m# E& l/ @+ l0 Ewww2.tvboxnow.com佐藤秀明是日本米芝蓮三星餐廳「龍吟」的首間海外分店「天空龍吟」開店主廚，他任職於「天空龍吟」之前，曾有十年法國料理經驗，之後加入「天空龍吟」跟隨總廚山本征治學藝三年。後來被派往香港店擔任主廚一職，短短半年已為餐廳奪得米芝蓮二星，實力非凡。公仔箱論壇6 q7 }$ t/ V# Q3 y8 }4 k
www2.tvboxnow.com( G* t; c$ V- v( ^3 c9 p
只供應一款餐牌
0 o5 H4 g- A+ z. k htvb now,tvbnow,bttvb與以往的傳統風格不同，今次佐藤師傅結合他最拿手的法日烹調技巧，配合亞洲食材，只供應一款八道菜Menu（每位$1,880）。餐牌每一至兩個月轉換一次，八道菜包含肉和海鮮，食材配搭非常多元化。像和牛肉配生蠔，用了涮過的宮崎A4和牛包着北海道生蠔，再配上根芹、日式酸汁啫喱碎，和牛、生蠔兩者配搭起來，香滑鮮味，加上啫喱碎點綴，酸酸甜甜，味道更提鮮開胃，配搭創新有心思。另有用黑豚腩肉配搭櫻桃、紅菜頭這些意想不到的食材，他先用蔬菜炆黑豚腩肉，再混入紅菜頭汁、櫻桃汁、醃洋蔥汁同煮，吃時配上用糖煮過的櫻桃、紅菜頭和醃洋蔥，味道清新，又可中和腩肉的膩滯感。
: a! H7 D+ I" i8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R$ d+ Q( }0 B; Xwww2.tvboxnow.com餐後每人包一杯咖啡、抹茶或香草茶，款式相當講究，如咖啡便選用台灣阿里山或印尼蘇門答臘咖啡；抹茶則是日本福岡出品，比京都抹茶更香濃。另有三款自家沖泡的亞洲茶，全部存放於玻璃瓶內，最特別是還會用酒杯品茗，讓香味更突出。品茗之餘，還可用來配搭菜式，像花香味較重的台灣金萱烏龍茶，適宜配肉類；中國雲南生普洱便可配海鮮菜式。/ ]! C) P$ J% B( c
品嘗料理之餘，也不妨欣賞一下這裏的裝潢。雖是吃法日料理，但布置卻富香港懷舊感覺，以古董擺設、中式屏風粉飾餐廳，牆上又貼了黑白舊照片，加上坐落於頗有歷史價值的石板街酒店，殖民地色彩更加濃厚。
' v, \$ D. t* K# ]: H& htvb now,tvbnow,bttvb3 `+ n& t3 X- d, B' j
1 z$ S3 I8 {2 L% Y* [公仔箱論壇紅菜頭櫻桃醋漬洋蔥燴黑豚肉：用紅菜頭、櫻桃汁、醃洋蔥汁煮黑豚肉，豚肉煮前更用蔬菜炆過，味道酸甜。
2 G, @' G# w# y6 Y' D0 m: Y2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com1 Z/ D8 [, K3 T3 T) D7 P$ l! \
 ' Z4 `, j0 ~7 a/ f# y, _# W
佐藤師傅精於法國和日本料理。
0 p7 `- g( V" O5 U. B* r+ M6 L; }tvb now,tvbnow,bttvb
' {3 i, ^8 S7 d; M2 t" _( Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ R) V7 v7 u) }% u- Z& m$ ^4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽配春洋蔥及洋蔥忌廉：底層是用洋蔥打成的軟滑忌廉，再鋪上海膽和初夏盛產的春洋蔥。 4 j7 b2 H( U+ t: x3 J7 C
4 k2 Y+ `" y1 e" ?# G3 @ www2.tvboxnow.com! X5 Z, L7 G8 m9 F
杏仁豆腐伴白桃：杏仁豆腐上鋪了日本白桃肉、烏龍茶啫喱和荔枝，清新香滑。
6 g, m4 f* g( C( d+ Y3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e# R. a8 l5 @; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com+ R' ^9 M7 N, A t# j5 q
$ {* ~) |7 B1 n% iTa Vie 旅
$ z N7 i( n* ~; ^9 G" Vwww2.tvboxnow.com地址：中環皇后大道中石板街酒店
' X! c- ]$ n* wwww2.tvboxnow.com平均收費：$1,880
& J7 U1 c/ t0 ]6 u1 k. `9 g$ h3 ~ |
發表於 2015-6-9 04:58 AM
| 