材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e q1 c4 p8 X* s% T
牛奶 600毫升www2.tvboxnow.com+ _# s+ V. j e: [5 V7 e
蛋白 500毫升
! W9 v& k4 h6 m6 k/ V紅豆 210克公仔箱論壇8 B! z) c; I& A4 L5 i* d
7 M1 U- B! C. ^8 v i
' e/ v" ?) |9 u" O+ ]' X公仔箱論壇Steps
4 e7 K! `) r0 Z/ Bwww2.tvboxnow.com1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。www2.tvboxnow.com' F( [$ I. W* v- i/ H0 @% y
* P" Z r1 m& T8 y6 Y5 z, O2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。公仔箱論壇$ q0 A! h, ]$ |3 F- O0 F) Q
* K! { Q$ }/ G8 x' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( |. V9 E- M5 T% o: k- i
tvb now,tvbnow,bttvb) {: O9 g, Z& F9 z+ w# q- N/ M
4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
0 F- O. X5 q: ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; s6 t) W4 a, D7 o2 W# L( {
Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。1 r3 x% R/ o! k3 L; l" [8 L
/ T- h, Y% x) d9 N' Y/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。8 T. B* d6 S% \+ E
www2.tvboxnow.com$ q- ~4 W# |+ r2 _% D8 i$ \5 V
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。www2.tvboxnow.com z$ z" i! Q* D1 L6 d t, f
tvb now,tvbnow,bttvb R3 `5 E( H' X- A
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。5 X3 h* ?0 w7 I/ f+ z0 E
5 o) R. `$ \/ H５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( x/ w7 Z2 ?9 `$ z. w
|
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 
發表於 2011-9-16 11:15 AM
|