裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
7 e6 R$ E( z% ~5 |5 s9 X) _tvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、( m! ~7 b* u8 X7 `9 n, q
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇7 T" X( w( Q/ r4 m% I4 K
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
; L7 ] j& R, y! X" ~4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G, b. }* M y* |公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，www2.tvboxnow.com8 }+ l7 T* J: ~* p' ~
就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r. f2 \! F: A4 h5 v
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，www2.tvboxnow.com- t* Z9 G/ ?) P' s/ k6 w( d
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化( V e* Z3 [+ Y: |. t$ J4 A0 y
$ u. T8 c! x) G$ w2 jwww2.tvboxnow.com氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" F' Z \: U+ w9 w
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb( U' f3 ]7 L- x. r9 I* J: C
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散www2.tvboxnow.com: k7 ~. o. ^: ]) N, y5 a9 r
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^9 B+ F5 k% O! d, _! L
: |0 G& k7 c; L2 R& q經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb% N0 T; b! \3 v
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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$ d$ x V, w0 ~5 r3 Q% ~高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w( ^: U: n9 n I, g& a
變性，有臭味就不能吃了。
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, N3 {* ?5 A: t( }( otvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
, P. H) K' h, @" k8 M$ B! p公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎) O3 i* f" |+ T6 K& b$ U5 R* U* J1 k+ _
# p' j7 Q" f2 W" x; g# b; X公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
5 l d$ T2 y/ rtvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護www2.tvboxnow.com2 C& x- t& p8 d
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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, v4 d8 s0 u5 ^1 H% E/ h公仔箱論壇致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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