川式串燒像印度咖喱,喜歡的人迷它的濃,討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料,其中除了辣粉,「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆,是中國北方燒肉的必備調味料,主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良,將辣味調低,令孜然味道更突出,香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘,四出試味偷師後,於西環開設「China燒」。公仔箱論壇" S; `$ T/ m+ Z6 P, Q
# s5 L/ K7 D: l) j公仔箱論壇秘製調味夠特色
. R; ~ Z5 \: a/ Q Itvb now,tvbnow,bttvb年輕人創業有一股勁,他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後,以自家秘方調配,如孜然粉以孜然籽及粉混合而成,醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主,同樣講究新鮮,他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮,難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕,只帶淡淡孜然香,微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭,當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎,半融的芝士含陣陣香料味,與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
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火山石爐鎖住肉汁
) D% ~5 a! d* K& K1 awww2.tvboxnow.com濃烈的香料配羊扒最好不過,店內採用羶味較重的內蒙古羊架,燒至五成熟,外層焦脆香辣,內層啖啖肉汁,火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐,火力夠均衡同時持久高溫,能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠,平均10多元一串,佐酒一流,加上店舖開至凌晨兩點,是消夜好去處。
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0 V& c/ e6 c- Y- _! Q) F" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■China燒3 w6 O6 w* W0 D+ U, O
地址﹕西環正街英華台華輝閣8 ^. b* Z$ ` F8 y% ?
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00! d% p8 q7 x) g2 i- X
人均消費﹕$100
$ A9 ]% h7 T3 _% j泊車﹕正街咪表tvb now,tvbnow,bttvb/ x% a, n t% b& F
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; p) H. g1 {& Rtvb now,tvbnow,bttvb將原條茄子放在火山石爐上燒香,塗上自家製香料燒汁,再鋪上葱花及蒜蓉,茄子立時變得惹味。(燒原條茄子$16)
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採用日本珍珠蠔,燒香後蠔味十足,與醒神的香料味擦出火花。(燒珍珠蠔$48/2隻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X( P' @! y4 m2 l, o, r1 V
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新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香,芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。(燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48)
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公仔箱論壇8 I. m7 N# k! u( M
採用內蒙古羊架,燒至五成熟,羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
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