川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。公仔箱論壇" S; `$ T/ m+ Z6 P, Q
# s5 L/ K7 D: l) j公仔箱論壇秘製調味夠特色
. R; ~ Z5 \: a/ Q Itvb now,tvbnow,bttvb年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
8 X* m# R/ E! u" {2 r# N7 V, K' R4 T R e" j5 G. }. u
火山石爐鎖住肉汁
) D% ~5 a! d* K& K1 awww2.tvboxnow.com濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
; M, [8 F! D2 O
0 V& c/ e6 c- Y- _! Q) F" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■China燒3 w6 O6 w* W0 D+ U, O
地址﹕西環正街英華台華輝閣8 ^. b* Z$ ` F8 y% ?
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00! d% p8 q7 x) g2 i- X
人均消費﹕$100
$ A9 ]% h7 T3 _% j泊車﹕正街咪表tvb now,tvbnow,bttvb/ x% a, n t% b& F
1 J& a5 U% n" s' `公仔箱論壇
; p) H. g1 {& Rtvb now,tvbnow,bttvb將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
2 B- ]) \: k7 k* ]$ fwww2.tvboxnow.com
: r; F8 ] G. P4 k; O1 Y 8 E6 |7 O5 `- S) [$ Y1 d
採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X( P' @! y4 m2 l, o, r1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }4 Q5 f5 x& ~: J2 m3 r! v, s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 O2 O0 s6 ~6 h$ H) L- f
新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
; P' o" t4 |" C2 @9 Y3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ w4 D8 A: F& M1 Y: ^
 公仔箱論壇8 I. m7 N# k! u( M
採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
& W* U9 T& q, ?, r6 c* d) ]7 Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|