川式串燒像印度咖喱,喜歡的人迷它的濃,討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料,其中除了辣粉,「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆,是中國北方燒肉的必備調味料,主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良,將辣味調低,令孜然味道更突出,香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘,四出試味偷師後,於西環開設「China燒」。www2.tvboxnow.com1 p# N! L1 |6 [) t% S
: Y7 p) T% E1 S5 |# g: V" h公仔箱論壇秘製調味夠特色公仔箱論壇4 N* F' c# v5 [: g7 u1 x# _- a
年輕人創業有一股勁,他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後,以自家秘方調配,如孜然粉以孜然籽及粉混合而成,醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主,同樣講究新鮮,他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮,難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕,只帶淡淡孜然香,微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭,當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎,半融的芝士含陣陣香料味,與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p' ~ i: s' ^: M, ?1 w; w5 V6 j. k
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火山石爐鎖住肉汁 V8 e1 V0 b4 Q/ M
濃烈的香料配羊扒最好不過,店內採用羶味較重的內蒙古羊架,燒至五成熟,外層焦脆香辣,內層啖啖肉汁,火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐,火力夠均衡同時持久高溫,能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠,平均10多元一串,佐酒一流,加上店舖開至凌晨兩點,是消夜好去處。
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7 m' S9 z. _/ m& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■China燒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 L$ |8 y" c" d' w& [
地址﹕西環正街英華台華輝閣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t1 U. w7 l! J% v: D- Y5 E
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:002 j4 c& a( Q P5 Z, s4 ^" _
人均消費﹕$100" v/ W3 Q5 {) _2 ]. m' T F& O
泊車﹕正街咪表
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: _) A8 y" Q5 y) z將原條茄子放在火山石爐上燒香,塗上自家製香料燒汁,再鋪上葱花及蒜蓉,茄子立時變得惹味。(燒原條茄子$16)
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* Y" {( V! G! z Y7 U& {採用日本珍珠蠔,燒香後蠔味十足,與醒神的香料味擦出火花。(燒珍珠蠔$48/2隻)
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4 t) @! D6 |0 I7 h! C& [新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香,芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。(燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48)
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3 j. P# P* m0 d4 k$ k5 i- }採用內蒙古羊架,燒至五成熟,羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
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