近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！tvb now,tvbnow,bttvb Y. u- o/ E3 y* B# n* v
+ b [* q4 g+ O; ]- X6 t- X5 e4 \7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重
3 s3 h$ {1 {# V- J) |& [% _+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 X( V: C, O4 A& a! vwww2.tvboxnow.com煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 公仔箱論壇* Z* J4 s4 n6 Z- X ^! ?/ B
4 n4 F8 j8 G( q& k; H公仔箱論壇一碟三種牛味公仔箱論壇+ k( N+ g9 Z) _8 I) v2 U
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$ W0 T4 L$ n1 P, R/ h# ]! Z7 K餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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! N% |8 B Z$ U- m! i1 A) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. [& \3 U* M" v( ^
. s9 d% q; i' G( l2 g3 h" m8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# w. K( K: K, B* x6 G
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）www2.tvboxnow.com% F2 ]+ o. g+ f
1 ?4 [/ E2 p6 X2 ^+ C! \www2.tvboxnow.com三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 公仔箱論壇5 \( e: @6 {- N8 y) o
; P6 t9 A/ \" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲（甜品）www2.tvboxnow.com" ~; a ^1 ~# J& f5 A! p6 T
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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% N3 g) b z2 P% ]) W, H公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 - s1 j' E3 J; c3 B% W
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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, e$ ]% h( K6 z+ H) @0 Z公仔箱論壇意大利芝士餅$58 tvb now,tvbnow,bttvb9 m! a, ]: a2 Z5 b8 C' _; Y. l
# ^ |! g \ A% L) R T; ]) bwww2.tvboxnow.com改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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" ?3 h7 ?6 s) Q0 n) lMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜
! e8 W4 y5 ]9 B6 E: ftvb now,tvbnow,bttvb森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
9 a) Y8 m* R3 r* ^$ | u) p8 Btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: E9 n% c# a3 [
$ @+ K* X5 y8 awww2.tvboxnow.com森美推介www2.tvboxnow.com; e9 w% a6 y4 M+ d
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& W& v8 V1 f: W9 G6 C8 _www2.tvboxnow.com黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb" T. C- d& O" I) N
9 E, T5 B% b* a7 M- k1 I& B由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
' j; o3 z4 A: j a/ x1 G/ c5 ^- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k% B7 w& r) x# ^. s& N Rtvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48 0 K! S/ }4 ^9 g* O8 v( I& J
7 c9 V& k ]9 c; s+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 ) d$ s4 w- \3 _# r2 o
% i4 G& U+ T+ L9 m5 @* E3 i" a* A九層塔炒牛肉$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N0 p& V3 g1 w) @$ }6 t
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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( M7 k8 }% j/ d/ o1 Y4 f■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇9 T$ A. M0 v, `# `
( O9 z' ^5 n! `: E* d- B; E興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 0 P, g3 U& M6 x" e4 I0 C7 T
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精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb0 \' n. y; ~; J1 M8 z7 _' @
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Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb* Q* T* M# [4 e& [8 S5 E& _8 H
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 www2.tvboxnow.com: n2 x( i2 W( g
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欖菜玉珠$148 公仔箱論壇) d% q( a: T3 ?! H6 s
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260
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6 u) r& [( H; U- V0 n0 U將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。8 o/ A( U( K8 _8 b, w0 Z" f
t4 D; e$ H# V( E2 Y5 e3 i& i* Z白玉龍皇卷$88/位
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, u) D/ R3 A3 f) C頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 q( C* e/ W
/ Y6 E4 F; E2 x9 v! t2 xwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇 X6 o/ q$ A; Y$ c" g1 y9 R
$ l/ j @& \: S5 C# u' t- h4 S" S公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ Y0 ~) B% m$ Q3 ?$ \, ?0 `
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。& G9 d- `9 i8 E. m' W/ T% X. ]
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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9 _4 P. x2 W9 G: r/ I" L+ Y9 ` T醃魚乾：惹味富鹹香。
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# |3 C3 D! e+ r( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
7 t. K% ^5 N. i+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com9 _9 C: O1 ^, g/ p3 V- Y- \( E
烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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0 `) {. C' O8 v/ l1 U! L0 o) Uwww2.tvboxnow.com韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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! O2 Q' r- G7 Z- F- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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! v' r1 c5 c# k+ \, e7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w, S- C. L H5 {# s% I
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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