聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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. m1 P- x5 w; M+ `, K0 R/ w- k+ nwww2.tvboxnow.com少油少鹽 上湯調味
8 C9 @1 l( e3 e: y, W# s9 U公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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# Z* `1 a: u, s公仔箱論壇Info 八月芳: \/ m: U" Z9 v+ K- U3 l- X2 l! u4 v
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
# \* Z5 `' _9 I8 itvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8:00am至11:00pm: Z$ ^' I0 J' I
交通：港鐵?魚涌站A出口
- r/ T, c X. m, ]' C# w平均消費：$150/位
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$ y& ?0 Q5 L. h5 u7 i$ N0 I! c3 uwww2.tvboxnow.com小記評
- }( k+ r" y. Y# l, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」www2.tvboxnow.com/ E5 Z8 I% M1 q. B; d
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
+ V, z K" b3 e# V$ t9 {1 u$ O2 vwww2.tvboxnow.com番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
% a( m8 |0 R$ R6 i6 ktvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88
) R8 W+ Q) n5 Z, w4 y0 F$ @公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。0 N' u$ x2 E5 f7 ?9 A
炭燒半熟嫩牛肉沙律
2 ?; e3 |' J% vtvb now,tvbnow,bttvb$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q; ^' X& [8 I5 [
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
# n7 u6 a% L- M8 F x+ o$ V, r& \0 _公仔箱論壇老派雞燉金勾翅
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! _9 G1 G6 e/ g, Y B) Y傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。/ F1 t' o% z: ~0 ^
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇3 W, }. l& X. t: E2 f
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。7 v/ t8 @+ R! K* V& I9 T% W6 r$ e: \3 j
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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