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先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb: S. W3 i4 t+ } x' O
乾酵母 1g
0 V8 Z2 w, }. \6 Y( D. y水 100g
' r% @( z9 L: }/ Z6 W0 r) I( S% N高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
$ T- N+ k1 p' j9 p% h8 A4 ctvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種% L' h2 i+ v x% N( W9 N
水 110g
5 z7 S: m1 L. x" W D! R. stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 233g
( s% O* S& _- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb: t! c: J/ s# Q7 Q4 M" H
糖 33g
) {! H9 l3 H$ Pwww2.tvboxnow.com鹽 5gwww2.tvboxnow.com1 L* {, b9 u) [4 l$ n
乾酵母 4g
. b5 G: \# j# B7 B2 H) g- |7 L公仔箱論壇無鹽牛油 33g7 a# e1 P* o1 ]3 Y6 e
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工具：
. I" y( C, b$ ~: z" B: N1 Ktvb now,tvbnow,bttvbJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
0 k. s0 Q% F9 {# ?/ _' p' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; J, k/ p% _- B公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）/ i1 w7 g: w: q6 \6 D: p
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
6 S# Y0 g3 r3 b- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z) S" p) C" jwww2.tvboxnow.com3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" y1 e, `+ |. A+ u) Q
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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4 w0 ~9 t2 o0 L& l, R. @7 C5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇% P& n0 n# D1 m% ?; G5 _
5 M: b$ I; s/ u) A9 t3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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4 @8 a; i$ V' s, F+ T" f9 q ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇$ o" q. f# {" _
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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