8 q+ D) t8 {& G9 q- Gtvb now,tvbnow,bttvb
) K- @0 W8 b% d0 h2 g& ywww2.tvboxnow.com - V! G8 m* T; Y& D
冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
{$ O9 I _; o% W+ f4 z- Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 G1 j7 T7 |: k; P清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。+ S, `' h) f8 e* E
* B: T2 N% L Z7 ?( \「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
; a$ s7 P' H' i3 Swww2.tvboxnow.com8 l$ U) _7 C' G: [$ z
「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
A) x. [: c( ^/ \2 d
6 n/ H3 V/ j9 o! |# f冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。公仔箱論壇7 P! Z* _' V" Z. Q- L/ k0 z" o
9 ]) X/ A `. h" U$ L0 N在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
- e4 q4 q5 c6 K5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 I, g6 P1 B) V! y% H
忘不了的，還有一份久違的人情味。tvb now,tvbnow,bttvb+ v' [0 |7 f: m0 }3 e: J
* @4 ^0 N% b; N; w U9 f h檔主搵食法寶
2 N+ q: B3 v: w- ?; Z0 y6 C' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H- Q4 d: S2 k4 btvb now,tvbnow,bttvb帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
8 i1 x8 p# u* K L) q) P E% xtvb now,tvbnow,bttvb
+ j) M7 ~" u9 r9 _& u/ |! w6 `$ Z公仔箱論壇
' w h7 |. X6 wtvb now,tvbnow,bttvb牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
6 K! W" B" d1 U- A7 }, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' G$ z' t( b4 Y" n, b" f7 S5 B+ [+ |
 tvb now,tvbnow,bttvb+ y* G) a ?5 j6 ^/ a
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
& ^7 A6 Y% [ W" wwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 l# u! N, R" u6 k! D
0 L1 ~3 v/ l; S1 g2 xwww2.tvboxnow.com排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。2 J. r, {* ?& c5 z5 p
+ x) b# ?8 D. J0 m! P# b) f$ Itvb now,tvbnow,bttvb
2 B. a' l" c9 p2 B: k手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。( Z( I# N8 w! V+ p* n
& b9 ~# h+ I3 a! h1 t' Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% n; j4 B9 c; d
廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k* |0 l$ @: s6 \8 R$ I
: M, k( k2 @2 W2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。1 K: n' J# Z5 `, p
7 u' b: [" e0 A$ t" R" Vwww2.tvboxnow.com炭香燒味王 風扇是生存法則
1 J9 L9 V8 U: P% V6 W舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
q( S) z3 x1 r- Fwww2.tvboxnow.com
1 |' m; s8 J" r& [4 pwww2.tvboxnow.com檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。+ d) U2 |* L5 Q0 d: `
6 R; _4 _3 \" N- l. ?" `* s! A
8 M. L2 D2 e, a9 ~未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。www2.tvboxnow.com3 p' N7 s9 ^' _& t5 b( T8 |
www2.tvboxnow.com+ _! i! X% v9 V6 a% W# z
+ z: b, H& H0 z" o3 B( [. w- D5 v2 B; O 梁遠榮（左）及父親梁偉添。tvb now,tvbnow,bttvb3 M+ L+ w. |+ W: F0 f
公仔箱論壇. F: l/ R! R/ k% H- z
 2 i! f: T1 B7 J% }
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
7 E$ B& C) h* G0 s3 X( l8 X! O% C. \
" V5 r/ o5 w6 z% X) L; [3 m$ G
" F5 t7 q! C. Q& K. S6 ~公仔箱論壇每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
l% ~4 Q8 |3 H2 S6 y公仔箱論壇
5 @0 s1 T5 `2 \/ O8 D, C! X0 ?tvb now,tvbnow,bttvb # @- p3 y6 W1 k, y: [
叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25; c( A. ~( y2 q& Z# e
/ x8 B$ F$ a' L! {www2.tvboxnow.com添記燒臘飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M9 L& s: O; E; X7 b( E% X. Y
建業街熟食檔www2.tvboxnow.com! T1 _% A1 I! _' v- l
www2.tvboxnow.com {) Q: l1 F, Y7 w% @, b, I O6 l
自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 5 ?3 V7 P/ @- ~ m. u+ p
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。# J0 W6 Z- m& G3 D4 C! e
; ~# h' J1 u5 Z2 A5 f7 [& w" ftvb now,tvbnow,bttvb成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
' I8 M+ w7 Y( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m0 f2 S( |! C+ @* e! ^* q* ztvb now,tvbnow,bttvb
) L7 R% A5 K7 }' u/ N2 k; y成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。tvb now,tvbnow,bttvb" W3 ?% z5 C- ~8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 K! m$ i! F5 B! T6 H. ~
 公仔箱論壇+ k) r, Y2 W6 f% W% ? G
落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
% i! Q. |2 g: Q+ [! v
: b5 g0 p: }6 y) z. @7 `( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O# Q8 o2 c: J6 s; q3 P公仔箱論壇成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。www2.tvboxnow.com+ ~+ ]6 a b' z* F) C$ N
公仔箱論壇; |/ P) w/ i& O! g# h. V( h
2 b! W! v" F- F" D) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$411 h6 f2 X0 Q; e+ _% ]' y3 U
4 y% v" W( m9 ?/ R9 H& zwww2.tvboxnow.com成記茶寮. B1 ~) B: B7 u- Q. K. ?& @" ]
建業街熟食檔C
0 M9 a* H9 E" M公仔箱論壇
* v3 w$ |. [, ?7 Y& S9 g: J1 [冬菇亭選擇多籮籮
- x0 j' l" O# s+ c: j) Fwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇; h: h" f5 `& }( P- N. X
特式巴蜀烤魚 $178
4 y) f+ m! g& ]; R8 v+ y C; L) O
; E! j+ B* ]6 ?7 @& V5 `1 Iwww2.tvboxnow.com茶記麻辣菜
% |* G% l) ^% Nwww2.tvboxnow.com典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。4 ~5 v7 T0 K |7 b0 m+ u$ u
% Z8 ]! _& k* w/ }tvb now,tvbnow,bttvb大寶點心小廚tvb now,tvbnow,bttvb9 d9 U/ {* ]3 Q8 N9 z- h* p& o
美林邨熟食檔
3 [* L0 N9 w$ P/ T) p2 Ewww2.tvboxnow.com
+ r" q! h. K$ ?4 Y/ R9 J+ [) u! Atvb now,tvbnow,bttvb
8 i* w5 n' B0 |# M! _$ w7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心即叫即蒸。
+ G$ t1 N F/ K( }# k2 M: b. Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v3 B& a) d1 ~4 C. O
嘆茶吃點心
; A7 N7 T& v+ Y1 \tvb now,tvbnow,bttvb原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。公仔箱論壇8 V7 ?( |6 d& M" p. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, x; d U/ V- x' q/ d1 e% N5 w9 k0 x
tvb now,tvbnow,bttvb7 A( P7 p1 @$ l: o- `6 s
嚐滿粥3 i' o1 @7 a# b
南山邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb) s% F- Q9 _7 U' [! h& A
0 V& d% T% e8 s/ N4 s& q! O, [* ~+ c
 0 s3 I1 f) e& I7 b, a" D& J
每位$118 另加海鮮配料$20起
1 k5 }" f( { [- Qwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* g# w$ p. `: |
重慶海鮮串燒
8 s1 R$ L: K+ H' X/ q& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。5 |# v+ l2 Q% ~
( l' n5 n- G% W) a- B隱世貳館www2.tvboxnow.com6 F. Z+ i- s/ f2 c
博康邨熟食檔& e) w; s8 m. h$ X* k; E' o
# K6 J* C4 X+ s+ x0 Ntvb now,tvbnow,bttvb] - c& _, |2 e r& z4 |
每位$79起
1 O- w5 `, P5 ^/ E3 L R T
1 k- ~: j# W$ X火鍋自助餐
) w* u. N# d4 vtvb now,tvbnow,bttvb在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。www2.tvboxnow.com0 H; {1 k- p: `, J# P
公仔箱論壇' N( x; l" k K' c
新廣發四季火鍋燒烤www2.tvboxnow.com, K* P, R) ` j5 e
沙角邨熟食檔
6 w* @" d% v( m8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 