tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# L C1 k# D0 h3 J+ R
) w3 W! H/ k2 f }, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com- p9 C% |* _( C+ p7 i/ i
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇7 _( V+ W) K9 u
! D) q( e. x. R- ^. _7 D
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
7 J }& p9 Q5 N公仔箱論壇
% V' [7 d+ w# a8 F5 C2 O近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 3 }6 V. Z$ N' A0 C: O' ^6 b
公仔箱論壇, e* [1 P& n1 m6 s
日本人喜歡紅磡的理由
) Q) S7 |' H2 K' B0 {tvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
7 Z$ w0 H5 U* J# F% u, v3 G8 R ^公仔箱論壇
6 a. ~. d' s0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V) h O3 E8 v. L1 ^! H. B* K
山原拓磨
1 m5 Y4 e% X9 X ttvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣% g3 o# Y5 z& B- ^
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb. u8 H; z3 A3 {& g9 p
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
# c4 W$ ^- Z. {, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助6 o' v! N/ N2 E" N1 D" W% L
www2.tvboxnow.com+ |) N% n+ [; [) \0 M8 o
 公仔箱論壇% @3 r' H% G1 E
石川里奈公仔箱論壇5 B( @& |& ]2 D: _/ ?1 T
•出身沖繩
) P9 x. B# T& s* |6 `•居紅磡一年
" O: z" n6 j9 D2 S, H7 o kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
3 `2 F8 I% T* L5 g) V1 U2 ]) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
) `, U1 x6 a$ W) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V9 E# U5 I( d, l
 v, J9 T7 Q' T
坂本桃太郎（左為其香港太太）tvb now,tvbnow,bttvb" ~; C* ~0 n& O1 x5 M
•出身櫪木縣日光
* |# `. y- u+ Z5 A% ^" nwww2.tvboxnow.com•居紅磡八年
$ h7 n. l6 M8 u喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。: N4 ~# m$ o9 X7 u
推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇4 C# l& N( b6 V$ d
@* }& Y3 s A1 j# o$ [. @
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
0 Z" i/ M0 b. P8 o9 I- E雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
# B% G3 f1 K3 i6 y& |公仔箱論壇6 ~4 `; W5 ^; J( S) T
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
9 p* n+ j9 L4 H( g* ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com0 U1 o0 ]% j6 w: P
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
& ~1 Q. L Y$ t) l) x( l公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 t: J% O: y- p' q2 M7 d$ p( X( q
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
0 [+ N1 P2 |1 W7 M* e公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& O! r/ G! u7 \$ V8 e
 tvb now,tvbnow,bttvb; s' x% h# Y8 {. @3 `- C& w6 h( Z
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。www2.tvboxnow.com- y9 h( K5 _/ x9 o3 l6 n
tvb now,tvbnow,bttvb+ M& D3 F+ v0 c& |8 d; g
 2 b2 m& q# x- C5 u: P/ Q8 }
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。+ m' Z* y1 N8 i( c8 h' C' t6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?; d( V* v3 }+ F9 T3 E
1 {0 A% K" r: A* x必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$487 J/ M0 \% @. c2 F' Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ a& v! S4 A w
 www2.tvboxnow.com, n- Z0 L9 B, b9 ^# k* x+ W* V
燒豬大腸 每串$25- M6 m9 h3 @- j/ k0 x+ ~. W* s
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。3 v: ^$ \3 W' R; S3 i" h
www2.tvboxnow.com$ `8 V8 D7 p& k& ?& C5 i
) I1 S1 \2 s6 `3 p R: U4 e" Wwww2.tvboxnow.com燒雞頸肉 每串$35
. D" `) z$ O9 e9 l1 }5 Y" N雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
9 r2 C9 y1 c) Q7 ^ A& rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 N+ h! z; L: Q1 o, f/ A
. r! b% W5 G- `# U" q" p6 W豬頸肉 每串$25
Y0 T2 T+ _8 {www2.tvboxnow.com豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
, c& j9 E" L4 a7 q [7 p! Q$ A3 Z. Y" o% ]8 C' s+ m
竹家
/ A( C+ n7 Q$ U3 x; k公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓- h1 K# w/ O4 k' d6 ]8 u7 X g ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t- y5 B. X: d& R/ |$ k0 r
清甜雞湯底 海產代味精 ) \- H+ u* O+ V- m0 f" ]
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。" }7 \9 i" d# v1 j) q* i1 B
tvb now,tvbnow,bttvb' ]) I8 M& ]0 y# i. t Q
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
u7 D/ @- m6 J- @5 Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l ]: h% K' O4 S: J E2 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ [% @; p2 }/ J2 Z! {
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
2 Y+ }) e) @0 _公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[( ~ w% X. R8 s4 S. F7 [9 R# N* M
+ `& z3 k& K# a% gwww2.tvboxnow.com
+ |" A; K3 @8 v2 V叉燒湯拉麵 $82
9 g! u/ c" s# ^" ?2 h. P' R, {7 u公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
; S! U' T: y' t- ]" T5 D公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: O& X# u" @7 z$ Z& d% g$ k; [ i
 8 p* d3 w! D* Z: L3 w
壽喜燒沾麵 $98
" \: s' ~, a2 T1 c, W. X6 J日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
& _# U0 o# I( G! a. g: w/ a7 y
! R" W K: m0 p' W' D' T2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com7 |# h/ z% J5 V" d
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。3 v/ i0 L( D8 k9 Z
9 d6 f7 S" k, q 4 [/ _1 A" s' j. u, ~' h
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
( _' \/ ~. b2 pwww2.tvboxnow.com: Q0 A8 e5 X' o
沾麵真中
5 y! m5 N0 D; d5 m" O! otvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w2 W( M) _! ~2 K3 X9 C
www2.tvboxnow.com* ]8 v5 l( v9 U: ?( n/ R4 } t
街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& h3 d. m9 p: F2 N
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇' k7 { t+ C3 y5 H/ G3 I
www2.tvboxnow.com7 @4 f7 ]2 m5 i
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
| 