[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料www2.tvboxnow.com3 E9 I! ?; x5 v8 D5 D: v
油皮
8 |& d: M- T9 Z, w豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
: @2 a- j0 L; U0 Itvb now,tvbnow,bttvb9 G+ H8 }* \6 T3 |" a/ Q/ u6 k
水皮公仔箱論壇+ y; R+ |2 ^  l  O# i( }  u' a
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　tvb now,tvbnow,bttvb) X2 b8 @8 `+ L! C- I
( k$ |- ]1 {% I9 J( K, G/ P
蛋漿公仔箱論壇% M, |8 N/ l& w
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
9 F4 V9 O! v; W" f( Etvb now,tvbnow,bttvb& \( w! G6 {' R4 j) h, t
tvb now,tvbnow,bttvb5 @% C( O4 G! O) J6 r) u4 X6 {
做法
  d# Z( _7 ~4 U; k# j+ m$ X公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。1 n3 x* A9 j+ \9 u

2 ^& c8 Q* ]2 q2 ^: H/ S) i2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
: o) l0 _4 d; H# jwww2.tvboxnow.com# G9 @* a3 O, x4 p0 L& Z& Y. Z
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _) P4 H+ \/ e# v1 ?% N
, G8 k7 S4 ]) U$ j6 j( v( e) j
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
4 V8 ?5 f! o4 M: d6 v* C6 ~+ w' `
( B. [- H  H2 v% i0 k+ I3 Mwww2.tvboxnow.com5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
1 T9 Z$ ]2 V( A公仔箱論壇
8 Y* V( a: T7 U1 c& B
4 b5 A9 d0 k; {' I* wtvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 ]: S7 D" z1 m$ n5 Y+ d; @公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
5 |. ?3 _& l' E: z/ b  z

fatgor

thx you