材料
+ {% J/ T' ]4 `2 J; z公仔箱論壇豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙+ o7 t: w" @+ f% U6 v0 x" s: l
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: H7 l( Y6 n2 T2 P4 ~www2.tvboxnow.com做法! ]$ z. e/ W$ s! J: }! r- _3 O
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。www2.tvboxnow.com( @( e3 {0 e" c, y9 [
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。' N' p$ b* ?- `, g
/ T% k/ Z' |) |3 ]9 k3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。www2.tvboxnow.com3 W& N0 ?- J8 z" w \$ Z
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ Q2 p0 [4 @! K' N+ h N/ P- C
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 公仔箱論壇- S3 \( q* y& f4 F
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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