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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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, J2 G/ P; i- m) j$ C3 A. S公仔箱論壇做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
+ G2 C! d t4 w8 h) b公仔箱論壇2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb( [! f H0 v! v& j2 Y8 v, o
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
! f- c4 H( ~6 `/ R3 P4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
, I; G+ s. m1 F& T; ^0 N1 h7 uwww2.tvboxnow.com5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
# Z' _! y$ M8 c/ Y6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。公仔箱論壇! t# A# R. h4 O5 ]" [* a# k
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小诀窍:www2.tvboxnow.com6 i" E: K. \: h
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老tvb now,tvbnow,bttvb, o0 i5 _) U0 @2 M# J- `
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味www2.tvboxnow.com( h3 `( f' ^5 Z" \. ?/ P; H3 ~7 m V
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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